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1、爆炒鱿鱼 食材：元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒、盐 做法： 1.把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀 2.把切好的鱿鱼用开水焯一下 3.元葱青椒切段，准备好姜丝和蒜末 4.在锅里放入适量的油，大火烧热，爆香姜丝蒜末和元葱 5.放入鱿鱼，将尖椒倒入快速翻炒，加料酒和盐调味即可起锅 2、酱香鱿鱼须 食材：鱿鱼须、甜面酱、料酒、葱姜末、孜然、味精、鸡精、盐糖少许、食用油 做法： 1.用热水焯一下鱿鱼须，捞出沥干 2.鱿鱼中加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时 3.干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下 4.再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动 5.等到酱香味道扑鼻、汁收干的时候即可出锅 3、青椒鱿鱼丝 食材：鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝、生抽 做法： 1.将鱿鱼去内脏后洗净，切成丝 2.把青椒、胡萝卜、姜洗净分别切丝 3.锅热放入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒 4.调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝 5.调入盐翻炒匀后即可装盘 4、鱿鱼丝炒韭菜 食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽 做法： 1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味 2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净 3.再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段 4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝 5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟 6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅 5、鱿鱼烧五花肉 食材：五花肉600g、鱿鱼1尾、葱3根、辣椒、姜片、八角2颗、红葱头5瓣、乌醋1大匙、酱油3大匙、胡椒粉1匙、米酒1杯、冰糖0.5大匙 做法： 1.将五花肉清洗后用餐巾纸去除多余水份，青葱捆成束状，红葱头切块 2.干鱿鱼先用盐水浸泡1小时以上，去除干鱿鱼的外膜,再切成块状 3.锅子加热后,将五花肉下锅煸至猪油释出,煎成焦香状 4.煎成焦香的五花肉先起锅，利用原锅里的猪油爆香红葱头 5.加入姜片及干鱿鱼一起拌炒出香气，加入五花肉及辣椒翻炒 6.倒入酱油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精挥发 7.放入青葱,加入乌醋及八角和适量的水 8.煮滚后盖上锅盖,转小火慢炖约50-60分钟 9.起锅前撒上黑胡椒粉即可 6、辣椒炒鱿鱼圈 食材：新鲜鱿鱼1条、九层塔1大把、蒜末1大匙、辣椒丁适量、酱油1茶匙、米酒1大匙、烤肉酱1茶匙、白醋适量 做法： 1.将新鲜鱿鱼去骨去膜洗净后切成圈状 2.热锅放油将蒜、辣椒末爆香，下鱿鱼圈，翻炒几下 3.将米酒呛锅后再下其他调味料，快炒几下 4.起锅前丢进大把九层塔，翻几次即可出锅 |
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