西安凉皮的调料怎么制作的，咋做好吃？

陕西包括整个西北皮子有很多种吃法，就陕西各地都不同。

陕西名有四种凉皮被称为陕西凉皮“四大花旦”，汉中米面皮：大米好，蒸出来的米皮爽、滑、光、嫩。秦镇米面皮：辣椒油的制作与众不同，里面放了花椒、茴香，越熬越辣，越熬越香，也越熬越红亮……岐山擀面皮：筋道、耐嚼，醋好辣子香。麻酱酿皮：西安回民给里面放了芝麻酱。

所以每一种的味道都不同，每家都不同都有自己的方子，尤其辣椒的方子，曾经拍过制作米皮的，有人出100万他都不卖自己的秘方。

一般自己家吃的话可以去调理市场，有专门卖凉皮调料的，味道都还可以。