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真正的芥末来自中国 我曾很傻很天真的认为芥末酱是以一种叫芥末的植物为原料制作而成的，如同辣椒酱一样。事实证明，我错了。真正的芥末是来源于中国的，而且早在周朝就已经成为了广为食用的调料品。大家一定知道芥菜吧，芥末其实就是由成熟的芥菜的种子研磨成的粉状调料，一般呈黄色。（就是宜家卖的3块钱的热狗上搭配的那一条黄色的膏状物体。） 绿芥末其实是山葵 同样的，一直以来我也一直认为芥末是绿色的，可事实告诉我芥末是黄色的，绿色的是芥末其实是芥菜的表亲——山葵，其气味和味道与芥菜及其类似。 山葵也有山寨货 而真正的山葵根是很昂贵的，任何一家寿司店也不可能随手给你两包免费的，所以你所体验的那种冲鼻涨脑的自虐感，其实是来自另一种植物——辣根。 辣根原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料，因为其味道与山葵根类似，预算便成了仿制山葵酱的材料。不过，辣根酱本身其实是淡黄色的，要用食用色素调成青绿色后才能成为山寨的山葵酱。 |
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