食物温度时间对比表

分子料理大师Thomas Keller给出的真空低温烹饪部分食物温度时间对比表：
　　西冷牛排 59.5度 45分钟
　　鸡腿 64度 1小时
　　鸭胸 60.5度 25分钟
　　羊排 60.5度 35分钟
　　猪里脊 80度 8小时
　　猪其他 82.2度 12小时
　　鹌鹑 64度 1小时
　　小牛牛排 61度 30分钟
　　鹅肝 68度 25分钟
　　吞拿鱼 59.5度 13分钟
　　三文鱼 59.5度 11分钟
　　龙虾 59.5度 15分钟
　　普通鱼类 62度 12分钟