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芒种--地锅系列

2017-08-27  秦岭之尖

芒种

系列


《时雨》宋· 陆游

时雨及芒种,四野皆插秧。 

家家麦饭美,处处菱歌长。

老我成惰农,永日付竹床。

衰发短不栉,爱此一雨凉。

庭木集奇声,架藤发幽香。

莺衣湿不去,劝我持一觞。

即今幸无事,际海皆农桑。

野老固不穷,击壤歌虞唐。

----丁酉年五月十一

鸡年芒种至


    芒种时节,恰逢农民伯伯忙碌之时,也称“忙种”,有芒的麦子即将收割,有芒的稻子随之播种。

    潮湿闷热的天气,

唯有美食与空调不可辜负。

    芒种时节,北方人一日三餐的主食--麦子成熟了,以面粉为主角的苏北美食应运而出---地锅。

    地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,炉火滚烫,铁锅壁四周贴着长条的面饼锅贴,锅中菜吃完,将面饼蘸着浓郁的汤汁再来享用。


张美妞的美食天下

地锅全家桶:地锅鸡、地锅鲶鱼、地锅鱼羊、地锅三鲜、地锅肥肠、地锅牛腩······

66分钟前

海尔,品致茶餐厅,人民日报,央视新闻,大胃王密子君,回忆专用小马甲,陕师大后勤集团,学子食府,溢香楼,阳光苑,家园服务区

JY张:美味我不挑

WW杨:我是仙女我想吃

瘦瘦J:为神马吃的时候不带上我?

晕C:只给看不给吃,差评

YS万:浪地爽伐?

地锅鸡做法


     鸡洗净、剁成块,香菇和土豆切块备用;

     放油烧热,加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味;

     倒进鸡块及调料翻炒,倒入没过鸡块的清水,加入土豆;

     大火煮开,然后开中火慢炖;

地锅的点睛之笔在于

    面饼


    荞麦粉和小麦粉都可以,随你开心喽;

      不用发酵粉,直接和面,柔软度你来掌握;

      然后分成十来个小剂子;

      用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼;

      把面饼依次贴在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里;

      盖上锅盖,中火继续煮;

      十分钟后,喷香四溢的地锅鸡就做好啦~

    炎热的芒种时节到来了,肉食爱好者们也要适当食用些应季的瓜果蔬菜,调理肠胃哦~

张美妞的美食天下



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