番茄烩豆腐番茄烩豆腐 食材：豆腐，番茄，蒜苗，姜蒜，糖，油盐等 做法如下： 1. 准备食材 2. 酱豆腐切小块，用淡盐水浸泡片刻 3. 将西红柿去皮切块，蒜苗切丝，姜切末，蒜瓣切片 4. 热油锅，下入姜蒜炒香， 加入番茄翻炒，调入盐和糖 5. 炒出汁后加入适量凉白开煮沸 6. 然后加入豆腐块儿，调入盐、糖、花椒粉，炒匀 7. 盖上盖子焖几分钟、 出锅前加入姜蒜末、 非常下饭哦 什锦炒丁的做法一个被外面泡菜炒饭伤害的人，励志在家做超好吃的韩式泡菜炒饭。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 用料 米饭 400克 韩式泡菜 150克 鸡蛋 1个 牛肉或者别的肉 200g 酱油 1汤匙 植物油 3汤匙 韩式辣椒酱 2汤勺 洋葱 小半个 做法 1、锅内放油加洋葱和肉类翻炒变色 2、加入泡菜和辣椒酱 ，我个人偏爱吃辣 吃不了那么辣的放一勺辣椒酱就好了 ，加酱油调味 3、放入隔夜白米饭炒均匀 4、煎个鸡蛋摆盘完成！ 肉末雪里红用料：半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红； 剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蚝油；葱花； 做法：1.用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量； 2.将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段； 3.净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分； 4.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。 经验分享：1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！ 夏日开胃凉菜-响油黄瓜 简单易做快手菜 响油黄瓜 看起来很麻烦有木有 其实简单的很 嘿嘿 来看吧…… 用料 黄瓜 2根、盐 鸡精 适量、醋 一勺、味极鲜 一勺、青芥辣 适量、蒜末 适量、花椒粒 一点、油 适量、干辣椒 适量 做法步骤 1、准备一把刨刀、刮刮刮、卷卷卷 2、码盘、切蒜末、调碗汁 放入 盐 鸡精、倒入醋、倒入味极鲜 3、挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀、碗汁 浇在黄瓜上面 4、锅中热油炸花椒粒、倒在黄瓜上 滋啦一声 5、完工 咔嚓 地锅牛腩原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个。 调料：八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。 制作： 1、牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。 2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。 3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。 4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。 地锅饼： 像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。 豆鼓排骨（电锅简易3步骤）超下饭家材料 排骨300g、豆鼓2汤匙、酱油2汤匙、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少许、姜少许、香油少许、葱少许 做法 1.将排骨洗净 2.将一半豆鼓用菜刀压扁妈妈小撇步！排骨可以比较入味喔 3.将醃料与排骨均匀混合放入冰箱20-30分钟放置入电锅中外锅放1.5-2杯水 4.约30分钟豆鼓排骨完成了～ 蒜苗炒油豆腐材料： 蒜苗；油豆腐；青红辣椒； 植物油；盐；姜；鸡精； 做法和步骤 1.把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末；热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟； 2.加盐、味极鲜翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可。 虾酱海胆焗粉条虾酱海胆焗粉条 水晶粉条要炒两遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海胆虾酱，目的是入味，此菜选料家常，操作简单，出品散发着一股独特的海鲜发酵气味，很受食客欢迎。 制作方法： 1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉，控干水分；锅入底油，下水晶粉条，调入老抽、李锦记生抽各5克炒至上色均匀，盛出备用。 2、锅入色拉油50克，下干葱末、干辣椒丝煸香，下入海胆虾酱75克炒至油润，倒入粉条，下味精、鸡粉、白糖、生抽各3克，烹入花雕酒30克翻炒1分钟。 3、砂锅烧热，垫入香葱段，盛入炒好的粉条，撒香葱末，加盖即可上桌。 海胆虾酱制作：鸡蛋10个打散，下虾酱100克、瓶装海胆酱25克打匀。锅入底油烧热，倒入虾酱海胆蛋液快速炒成颗粒状即成。 小煎猪肝原料： 主辅料：猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克 调料：盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量 制法： 1、把猪肝切成薄片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后，腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里，调成味汁待用。 2、锅里放色拉油烧至六成热时，下猪肝片滑熟，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香，再倒入猪肝片翻炒几下，等烹入味汁翻炒均匀后，便可出锅装盘上桌。 老干妈小炒肉用料：猪肉（带肉皮）；洋葱；红椒；姜；蒜瓣；萝卜干（可不放）； 调料：老干妈；生抽；醋；芝麻油；盐；白糖；料酒； 做法：1.准备材料。 2.猪肉洗净沥水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。 3.锅中放少许油；爆香蒜姜；放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌炒；肉变色；盛出；油留锅中。 4.放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒，放肉片，放老干妈，放生抽，放糖，少许盐。 5.大火拌炒入味；放少许料酒，继续拌炒；放几滴白醋；放几滴芝麻油；放红椒；稍稍拌炒即可。 小贴士：1、肉的肥肉部分也要哦，带肉皮炒出来才香哦；2、白醋芝麻油几滴即可，白醋去去油腻，芝麻油增加香味，呵呵；3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好吃呢。 肉末茄子煲
用料： 茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖 做法：1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可 笃鲜茄
原料：圆茄子，泡好的黄豆，花椒，八角，桂皮，姜，葱，眉毛葱，黄酱，盐。 制法：圆茄子洗净、去蒂，改刀成块待用；锅入油烧热，下葱炒香，入黄酱，加适量清水烧至浓稠乳化、出酱香，放入茄块翻炒，加花椒、八角、桂皮、盐、适量开水，入泡好的黄豆，小火焖至茄子软烂，出锅装碗，放上眉毛葱，食用时拌匀即可。 清蒸鲈鱼
用料： 鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞 几粒； 做法 1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒 2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗 3.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快； 4.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐 5.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞 6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸 7.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦） 芋儿莽子兔
主料：净兔肉、芋儿 辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节 调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉 做法： 1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味；另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。 2、锅里放色拉油烧热，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香，掺鲜汤烧开后，放入兔肉和芋儿煮几分钟，其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时，撒入花椒和干辣椒节，最后淋热油激香即成。 特色： 这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主，回味略带麻辣。 酱味鸡块蒸土豆
主料：鸡腿1只土豆2个鸡翅1对 辅料：姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许 做法：1.备好所用食材。 2.将鸡块剁切好，过水焯洗。 3.再配入酱油白糖及少许的料酒。 4.再加入土豆及姜片。 5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。 6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。 葱香熏鱼
原料：草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量 制法： 1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。 2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。 3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。 金麦炒脆骨
原料： 腌好的鸡脆骨250克、去皮青麦仁100克、酥黄豆20克、青椒粒10克、盐、味精、鸡粉、色拉油各适量 制法： 1、把青麦仁放清水锅里煮熟后，捞出来沥水待用。 2、锅里放色拉油烧至五成热，下鸡脆骨炸至表面硬脆时，倒出来沥油。锅留底油，放入青麦仁和青椒粒稍炒以后，再倒入鸡脆骨和酥黄豆翻炒匀，其间放盐、味精和鸡粉调好味，最后出锅装盘便成。 川味椒香脆骨
材料： 猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g； 酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量； 做法和步骤 1猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用； 2锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒； 3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）； 4快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少许孜然粉即可。 |
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