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第 4 期 西班牙蛋饼和卡普里沙拉 片长：02：09 西班牙的美食特别接地气，而且自带“唤醒”功能，无论是海鲜饭还是烤乳猪，看起来都色泽鲜艳，一口吃进去，感受到满满的元气。 Tortilla Española （西班牙蛋饼）是一种传统的西班牙美食，既可作为餐前小食，也是一道家常菜，无论刚出炉还是放凉都好吃。家常的做法是把土豆片和洋葱碎放在一整锅油里小火炖熟，沥干后混合蛋液，烘成厚厚的蛋饼。趁着热气咬一口，混合了微微的土豆和鸡蛋焦香，口感松软，特别提气。 在这支视频，我选择了热量较低的制作方法——用少量橄榄油，小火慢慢把洋葱和土豆薄片炒熟，而非浸在油里炖熟，美味健康两不误；用来搭配蛋饼的，是人人都能瞬间搞定的意大利 Caprese 卡普里沙拉，奶酪香裹着植物的清新，开启一天的好心情。下面就是新手零失败菜谱，保证你一次做好这两样！ 西班牙蛋饼和卡普里沙拉分量： 3 人 制作时间：40 分钟
洋葱 1 只 土豆（中等大小） 2个 鸡蛋 3 只 橄榄油 盐 一小勺 黑胡椒 依口味添加
1. 土豆去皮切片，越薄越好，洋葱切粒。烧热炒锅，倒入少量橄榄油，放洋葱粒，小火炒软 2. 放土豆片，保持小火翻炒，直到土豆软到可以被铲子轻轻切断为止 3. 捞出洋葱土豆，沥干油，晾到不烫 4. 将 3 个鸡蛋打散，蛋液加入一小勺盐和适量黑胡椒粉，搅匀；然后将洋葱土豆与蛋液混合，蛋液基本达到土豆片的高度 新手提示：鸡蛋越多，蛋饼结构越软且易碎，加热的火候和时间越难把握，新手建议放 3 个鸡蛋就可以 5. 取一支不粘锅，烧热后倒入少量橄榄油擦匀，将土豆蛋液混合物倒入锅内小火加热约 15-20 分钟 6. 轻轻晃一晃，确认表面蛋液凝固后，用大盘（盘子尺寸要大于锅口）盖住锅，翻转锅扣出蛋饼 新手提示：一定要等表面确实凝固再翻面，否则会悲剧……而为了保证表面蛋液凝固的同时，锅底不会热到糊掉，请一定保持小火加热，别心急 7. 然后把蛋饼从盘子移入锅内（条件允许的话，选一个大一号的平底锅），翻面继续小火加热 2 - 5 分钟后即完成
水牛芝士 1-2 个中等球 小西红柿 2-3 个 罗勒叶 若干片 橄榄油和盐 少量
水牛芝士和西红柿切薄片，与罗勒叶一起依次码放，吃的时候可以撒一点初榨橄榄油和盐调味 下期预告第 5 期 . 美式炒蛋早午餐 一个小技巧 炒出比云朵还松软的美式炒蛋 |
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