鸡蛋加土豆，来学这道朴素的西班牙煎蛋饼！

原料

1个白洋葱

3-4个土豆(约500g)

6个鸡蛋

橄榄油

少量盐和黑胡椒

制作方法

1.把土豆削皮切成片状。

2.在煎锅中加热橄榄油后倒入土豆块小火油炸10分钟。

3.同时洋葱切丝，炒香备用。

4.捞出土豆放置5分钟左右，尽量把油沥干。

5.把鸡蛋打散后，放入沥干的土豆、洋葱、盐和黑胡椒，轻微搅拌后浸泡大约5分钟。

6.预备煎蛋饼，在不沾平底锅上倒入2汤匙的橄榄油中火加热，

热锅后倒入土豆洋葱混合蛋浆均匀平铺于锅上，小火低温加热8-10分钟左右。

7.期间可以用刮刀修饰蛋饼边缘，

待土豆洋葱混合蛋浆大部分凝固后利用空盘子翻转。

9.翻面后小火加热5分钟表面金黄即可。

10.室温放置5分钟便能享受这道西班牙传统美食。

小贴士

INFORMATION

1.油炸土豆时橄榄油要掩没土豆使其均匀受热。

2.油炸土豆和洋葱切记控制火候，不能大火容易烧焦。

3.蛋浆份量不多不少，刚好淹没土豆即可。

4.煎蛋饼时火候十分重要，必须小火不然容易表面烧焦但蛋浆没有熟透。

5.翻面是至关重要的一步，可以用大家熟练的技巧来翻。