  流沙包是广式早茶中的经典之一，每次吃茶点时都会来上几笼。 三个饱满的流沙包挤在小小蒸笼里，柔韧筋道的外皮，仿若金沙咸甜交织的蛋黄，一口咬下，滚烫的流沙馅绵密香甜，渗到包子皮里，真是绝配。 如果是第一次吃的，那咬的口子若太大了，那蛋黄的油可是能流的满手满胳膊都是的。而最佳吃法则是先咬下一口，慢慢地试探内馅的温度，吮一口流沙。 食材 ①包子皮:低筋面粉300g、酵母4g、泡打粉5g、白糖25g、 ②馅料:黄油40g、白糖30g、牛奶25g、吉士粉20g、咸鸭蛋黄4个、奶粉10g 步骤 1.咸鸭蛋黄上锅蒸，10分钟。  2.把蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，颗粒越小越好，留着备用。  3.将低筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑面团。水自己试着加，面团成团即可，不要太烂。盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大。  4.将黄油软化，其他馅料都放在一起，可以隔水加热，搅拌均匀，放进冰箱冷冻。是冷冻室，不是冷藏。冷冻30分钟～1小时。   5.发酵好的面团拿出排气，搓成长条，按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿，每个18g左右。  6.把馅料放在面团中间，然后收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。  7.包好后，上锅再醒30分钟。之后冷水上锅，等锅开后，大火10分钟，关火再焖3分钟。   8.出锅，香喷喷，流着金沙就开吃了，小心烫口哦！ |
|
|
