|
一、爆炒肥肠 食材：大肠、地瓜粉、盐、鸡精、生姜、红青椒、油 做法： 1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 二、地三鲜 材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。 做法： 1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。 2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。 3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。 4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。 5.加入水生粉大火收汁即可。 三、番茄牛肉 食材： 牛肉 400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙 做法： 1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下 2.锅放在中火倒入黄油融化 3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味 4.倒入牛肉块，煸炒 5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐 6.倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可 7.倒入西红柿，先开大火 8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁 9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香 四、家常豆腐 食材：豆腐500g、木耳五六朵 调料：香菜少许、蒜2瓣、葱段、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量 步骤： 1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。 2、干木耳泡发去蹄。 3、木耳在水中煮二分钟。 4、豆腐切成三厘米厚的块。 5、热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。 6、锅内留油，倒入葱蒜爆香，倒入木耳翻炒。 7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。 8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。 9、装盘放香菜。 五、香辣焖鲫鱼 原料：鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g 做法： 1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。 2.葱切段，姜切片，蒜去皮。 3.锅中放入油，烧热。 4.下入沥干水分的鲫鱼。 5.煎炸两面金黄。 6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖 。 7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟 8.再转中火收干汤汁即可。 |
|
|
