街头餐馆挤破头，不如回家做酸汤肥牛！

酸汤肥牛

Sour beef soup

主食 ENTREES

食材

肥牛 200g

金针菇 适量

黄辣椒酱 适量

生姜大蒜 / 小米椒 / 野山椒 / 料酒 / 陈醋 / 鱼露

一

将所需食材洗净备好，小米椒和野山椒切段备用。

二

将金针菇去根，放入热水中煮三分钟左右捞出，铺在碗底。

三

热锅热油放入大蒜、生姜炒香，再加入野山椒和黄辣椒酱翻炒一会，倒入高汤，然后加入少许陈醋、料酒和鱼露，煮沸。

四

将汤底用筛网过滤，然后倒入锅中继续煮沸。放入肥牛片，煮熟后放入碗中，撒上小米椒、葱花浇上汤底即可。

Tips

肥牛可以买现切的，品质更好口感更佳

控制好醋和野山椒的用量来调控酸度