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鸡是我们再熟悉不过的食物了，还记得小时候，家里就养过鸡，常常捉蚂蚱喂鸡吃，或者喂棒子粒什么的，都是在家里养，但随着生活的提高，自己在家养的也很少了。  人们也开始担心鸡的安全，有传言说鸡屁股、鸡翅尖、鸡头这些地方都不要吃了，谁知道有没有毒素沉积呢？今天就和大家聊聊鸡的这些传言。  鸡屁股不健康，有毒素？ 鸡屁股也叫鸡臀尖、鸡尾，有的人就是喜欢吃鸡屁股，有些人是吃哪都不吃屁股，就得很脏是鸡拉屎的器官，有毒素或者能够致癌。实际上，自己从市面上买回来的活鸡，在家处理的话就要注意了。 因为鸡屁股上有两种腺体，一种是尾脂腺，另一种是腔上囊，研究发现，这两种腺体可以储藏细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质，甚至一些致癌物质。 所以，安全起见，自己在家处理鸡时还是把鸡屁股舍弃为好，如果是在外面买回来处理好的鸡，大家就不用担心了，商家都会把这种腺体摘除。  鸡翅尖是打针的地方，吃了不好？ 鸡翅尖是鸡翅膀的最外端，传言说是给鸡打针的地方，打针的目的是为了防止鸡受到各种致病菌或者有害菌的污染，像出现的禽流感等都是跟鸡有关，所以，国家为了预防就会给鸡打针。 但是人们说的翅尖并不是真正打针的地方，一般，都会选用皮下脂肪比较丰富的地方，也就是说鸡皮比较松的地方，比如鸡翅膀的下方，并不是翅尖。另外，厂家都有严格的打针用药要求，打完针后会作用到全身各个部位，不只是打针部位起了作用。 所以，大家也不必担心因为打针鸡就不能吃了，更不用担心翅尖，可以为自己和家人做道翅尖的美食了，不仅美味，翅尖里面还含有多种对人体有益的物质，何乐而不为呢。  鸡头赛砒霜，有毒？ 有人说鸡吃的饲料、环境不干净、有细菌等有害菌，吃进去的都储存在鸡头里面，如果是一只十年的鸡，头部就好比砒霜一样了，但实际上这么说是不科学的。 首先鸡吃进去的饲料都是正规经过检验过的，并不存在对人体有害的物质。其次是鸡吃进去的食物，是通过肠胃来消化吸收的，即使是有毒素的话，鸡的肝脏跟人体的一样，是排毒器官，可以进行排毒，并不会到鸡的头部。 所以，大家是可以放心食用的。 作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。 |
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