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一日三餐，炒菜，煲汤，煮米饭，无一不用到锅具，可是您知道吗？锅用得不好，分分钟中毒 ，在家吃饭比去苍蝇馆子吃饭还危险。 一般来讲，铝锅是相对安全的，原因就在于它存在一层厚厚的保护膜，铝元素和空气接触后，会自动生成氧化铝，这层膜会将食物与铝完全隔绝，保证铝不进入食物中，但是有4个常见错误，不小心犯了小心铝中毒，对骨骼，神经系统都会有毒害。 如果用铝锅炖肉，大多数的铝离子会跑到肉里还是汤里呢？很多人认为是汤里，大不了把汤扔到不喝就可以了，事实绝非如此。铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，更容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒，所以，最好还是注意避免用铝锅煮肉。 一些蔬菜汤类也最好不要在铝锅中煮制，如西红柿鸡蛋汤，在铝锅里放入500毫升的自来水加上100毫克的西红柿，煮好后测试国内铝元素的含量为150mg/l，这已经远远超过体内铝的最高负荷。 铝的熔点相对较低，在使用的过程中，一定要避免出现干烧的情况，首先就要保证煮饭的时候水要加足量，如果用空锅点火很可能把锅烧漏了，高温加热也会使铝锅发生变形，使铝元素变得更不稳定，更容易进入食物中。 很多人喜欢用钢丝球刷锅，剧烈的摩擦后可能会毁坏铝锅的外层结构，破坏氧化铝这层保护膜，再使用时可能就会造成铝离子渗入到食物中。 腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。 铁锅是大多数家庭炒菜会用到的锅，相对来说比较稳定。但是普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹，就会对肝脏有伤害，使用也需注意避免误区。 用铁锅煮绿豆，会会生成黑色单宁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，影响食欲、味道和消化系统。 新买的锅第一次要用猪油开开锅，每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。 蒸菜的时候，咱们多是用不锈钢锅，使用也需注意哦。不锈钢锅不能长期接触酸、碱类食物，也不应长时间盛放盐、酱油、菜汤。不能煎熬中药。尽量少用洗涤剂，以免对锅产生腐蚀。 相比其他锅，不粘锅炒菜的话受热均匀且迅速，油烟更少，是一种健康的烹饪方式。但是最好一年一换，这样才能确保涂层不被破坏，不会危害健康。 为了避免不粘锅表面脱落后，混入食物中，使用时得小心不用坚硬的物损坏其表面，炒菜时最好用硅胶铲或者木铲，清洗时最好别用钢丝球。 长期使用大火会影响不粘锅的效果，使用时，需要掌握一定的油温（不要超过260℃），否则很容易导致有害成分分解。另外不粘锅最好一年一换，这样才能确保涂层不被破坏，不会危害健康。 煲汤一般都用陶瓷锅了，有些劣质陶瓷锅涂色上彩釉，里面含有铅，长期使用会造成吸收重金属，有健康隐患，买的时候最好选白锅，使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。 原来用锅都有这么多讲究，转发提醒家里掌勺的那位，可千万别中招，让一口锅毁了全家健康。 |
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