主料:土豆500克 辅料:园茄子1个;青尖椒1个;红美人椒3个;葱姜蒜适量;鸡蛋1个 调料:盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙;醋2汤匙;鸡精;料酒;胡椒粉均适量;淀粉;面粉各2汤匙 做法: 1.先看看原材料:土豆泥是提前蒸熟的 2.制做土豆丸子:蒸熟的土豆(蒸约30分钟),碾成泥放入容器中,加入面粉;淀粉;鸡蛋抓匀,攒成丸子备用 3.锅中放宽油,7成热的油温,炸熟备用 4.茄子切成1厘米厚的大片,打上2/3深度的一字花刀,再切成大块,不用泡水,立即下油锅,茄子也不会变黑。 5.茄子要立即下油锅,8成热时,茄子基本不吸油 6.调碗汁:大量的蒜末;1汤匙糖;2汤匙醋;1汤匙酱油;盐1/2茶匙;鸡精;胡椒粉;淀粉;料酒;清水均适量,搅匀待用。 |
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