小煎仔鸡

原料：

仔鸡肉300克，泡椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少许。

调料：

盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。

2、锅置旺火上，注菜油烧热后，放入鸡肉丁煸炒一会儿，下入泡椒末、青红七星椒节和子姜片炒香出色，勾少许鲜汤并调入盐和味精，收汁时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。