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抄手肉片  原料:猪瘦肉200克，抄手20个 调料:菜油、姜片、蒜片、葱、泡辣椒、酱油、水淀粉、鲜汤、白糖、胡椒面、味精、盐、醋、料酒各适量 做法： 1.猪肉切成薄片，加料酒、水淀粉、盐拌匀。葱、泡辣椒切成马耳朵形。将盐、酱油、味精、胡椒面、白糖、醋、水淀粉、鲜汤对成滋汁。 2.炒锅置旺火上，下菜油烧热，加葱、姜片、蒜片、泡辣椒炒出香味，将肉片下锅炒散，烹入滋汁，炒匀起锅，盛入碗中。 3.炒锅洗净，下菜油烧至六成热，将抄手分散下锅，炸至呈淡黄色时盛盘，将碗中肉片淋入盘中即可。 鱼香肉丝  原料:猪肥瘦肉200克，水发木耳、水发玉兰片名50克 调料:葱花、蒜末、泡红辣椒、盐、醋、白糖、酱油、水淀粉、味精、鲜汤、姜末、料酒、混合油各适量 做法： 1.猪肉切成粗丝，放入料酒、盐、水淀粉拌匀。泡红辣椒剁成细末。水发木耳、水发玉兰片切成细丝，备用。 2.将白糖、醋、酱油、水淀粉、鲜汤、味精放碗内对成芡汁，备用。 3.炒锅置火上，下混合油烧热，放入肉丝快速炒散，立即下泡红辣椒、姜末、蒜末炒香，加入玉兰片、木耳，倒入芡汁炒匀，收汁，撒上葱花，起锅即可。 榨菜肉丝  原料:无皮猪瘦肉250克，榨菜100克 调料:香葱25克，干辣椒、盐、味精、料酒、冷鮮汤、水淀粉、混合油、香油、老姜各适量 做法： 1.猪肉切成丝， 放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀。榨菜先用清水洗一下，沥干水分，也切成丝。香葱切成段。干辣椒、老姜切成细丝。 2.另取一碗，放入味精、盐、冷鲜汤、水淀粉，对成芡汁。 3.炒锅置旺火上，下混合油烧热，下入猪肉丝、辣椒丝、姜丝同炒，炒散后烹入料酒，放入榨菜丝意段翻炒，下交汁，淋上香油，起锅即成。
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