土豆泥芝士虾球的做法

土豆泥芝士虾球

作者：潇潇   2012-12-10

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材料：

中号土豆1个、马苏里拉奶酪50克、大虾6-8只、

调料：

牛奶1匙、盐适量、油适量、干淀粉适量、鸡蛋1只、面包糠适量

做法：

1、土豆去皮，切块后蒸到软熟，再压碎成土豆泥，混入少许盐和牛奶，让土豆泥柔软。

2、马苏里拉奶酪切成小块，土豆泥捏成小球，每个中包入一小块奶酪。

3、将大虾剥去壳，仅留下尾部的虾壳，烫熟，一个个虾尾向上插到土豆泥球中。

4、将土豆泥虾球表面拍上干淀粉，再蘸上一层蛋液，最后滚上一层面包糠。

5、将油烧热，将土豆泥芝士虾球放入油锅中慢火炸至表面金黄酥脆即可，配合番茄酱或甜辣酱食用。

小提示：

1、土豆泥中加入牛奶主要为让土豆更柔软易捏成型，也可以用其他液体代替，如水等。

2、油炸时进锅时候需要油温略高，让表面迅速酥脆，炸的时间不能太长，土豆泥在油中浸泡时间长容易散开。

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