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红烧肉算是一道家常菜，会做的朋友很多，但真正能做好的朋友却不多，今天小厨娘就给大家分享一下大厨烧红烧肉的技巧和细节，让您做一手色泽诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴的极品红烧肉： 首先我们来准备主材和辅料：五花肉一块、花椒、陈皮、丁香、桂皮、大料、生抽、老抽、白酒、、冰糖、葱姜等备用。 首先把五花肉洗干净，五花肉切记一定要是带皮的，准备一个炒锅加清水加入适量的陈皮、花椒、白酒，然后把五花肉整块放到炒锅里，开火煮，等锅中水开后关火把五花肉取出，这个步骤是为了去除肉上面的腥味，也为了让肉做出来更嫩更好吃。 然后把煮过的肉取出切成大小均匀的方块，放入盘中备用。 葱姜 大料 桂皮 丁香适量放到炒锅中，量和我上面图上差不多就可以了。 把刚切好的肉块也放入砂锅中，加水淹没过肉就可以，再倒入些生抽和老抽，生抽可以调味，老抽可以上色不需要放盐，再放入几块冰糖，加几点白醋。 把砂锅放到灶上中火烧开水，小火开始炖，每二十分钟搅拌一下，炖一个小时最好，这样炖的烂而且进味，一个小时后如果锅中还有些汤就调到中火收汁就可以装盘了。 用这样的方法烧出来的红烧肉，不但色泽诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴十分好吃，快快和家人分享尝试吧。 |
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