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在前些年我们第一次觅食顺德的时候，顺德只是“养在闺中人未识”，懂得顺德美食妙处的，往往是本地人，或者广东人，“厨出凤城”这句话仅仅是行业内的俗语，外人摸不着头绪。 顺德早茶的种类繁多 在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后，顺德美食终于成为显学，人们聊起顺德的时候，开始不由自主的吞咽口水。 嫩滑的姜蓉鸡 我和许多朋友聊过天，在中国有哪些城市是为了吃可以专程飞一次？一些资深食客给我的回复是：顺德、汕头、台州。 三个地方有很多相似：靠海近，有丰富的海产资源，这是先决条件；经济发达，藏富于民，这是经济基础；传承有序的文化脉络，岭南完整的保存了中国式的宗族文化，每一个村落密布的祠堂可以证明。烟火旺盛的人间，必然有诱人舌尖的美味。 顺德鱼生 每次去顺德，都会为吃什么，怎么吃大费心思，因为好吃的太多。 且不说小吃皮脆柔嫩的烧鹅，恢弘大气的蒸猪，独一无二的炒牛奶，镬气十足的小炒，浓郁滑嫩的双皮奶，家常不寻常的陈村粉，更不用提深夜灿烂的猪杂粥，琳琅满目的伦教糕、柚子皮、生肠、打边炉、煲仔饭……贯口再好，也不敌食物太丰盛。 大良炒牛奶，主要原料为水牛奶、蛋清、虾仁、烤鸭丝、炸榄仁 更可贵的是，顺德美食谱系足够广，可以选择的种类有许多，每一顿都可以吃的丰富多彩而不重合。 9月15号，我们准备再去一次顺德。这已经是一大口第四次去顺德了，每次都意犹未尽，每次都兴致满满，除了当地的美食丰盛，还就是顺德人的情深义重，吃多了，都成了朋友，于是心有惦记。 顺德烧鹅，腌制的程度不高，皮酥肉嫩 这也是因食得缘，因为喜欢美食乐于分享而念念不忘，这是人间的清欢。 欢迎你来跟我们一起寻味顺德，无法同行，我们也特别准备顺德吃喝锦囊，心会跟胃一起走。 第一家： 猪肉婆，也许是最好吃的私房菜 到了顺德，如果你只有一顿饭的时间，我会推荐猪肉婆。猪肉婆也是一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的入选餐厅。 当地大名鼎鼎的猪肉婆私房菜 先来一碗猪肚汤——新鲜猪肚，用番石榴叶加生粉揉搓10分钟，清水漂洗，去净杂味，加入猪骨，银杏果渗出清香，白胡椒提起微辣，文火慢炖两小时，开盖上桌。 猪肉婆家的招牌猪骨汤，用料十足，浓郁鲜甜。 猪肚与棒骨，释放出胶原蛋白，汤醇厚香浓，猪肚筋道弹牙。 果酸与鱼汤中的氨基酸结合，被赋予肉质的丰醇 还有一道鱼汤柚皮，看似无鱼，其实是用鲮鱼油煎慢炖两小时后的浓汤煨火烤后的柚子皮。纤维疏松的柚皮吸饱汤汁，果酸与鱼汤中的氨基酸结合，嘴里盛开肉质的丰醇。 龙虱，能吃一口的都是勇士 如果在猪肉婆给你点一款金边龙虱，你敢不敢吃？ 第二家： 东海海鲜酒家 汤色奶白，清甜鲜美，尽显厨师之匠心 去东海，不得不吃的是菊花水蛇羹。
水蛇肉的鲜美被菊花的清香最大程度地带了出来 其实谭师傅还有一个外号，叫“烧鹅强”。来东海一定要试试他们的“家乡烧鹅”。顺德河涌新鲜散养鹅，拿四川的泸州老窖腌制，配上老底子“炭火挂炉”，斩件，上桌。
家乡烧鹅，皮脆肉嫩，堪称一绝 那烧鹅，爆汁，肥而不腻，皮脆肉嫩，好吃。 第三家： 德云居私房菜，老宅老菜好味道
德云居，古朴的青砖墙，花木布景典雅别致 第三家有点偏，在一个村子里，叫德云居，主人是兄弟俩，叫何铭康和何东升，做地道的一鱼三吃、炸牛奶、手磨豆腐。
砂锅焖鱼身，打开锅盖香气扑鼻 一鱼三吃用的是瘦身水库大头鱼，大头鱼就是鳙鱼，每条都有十几斤重，杀皮入肉，斩出新鲜无骨鱼片汆清水，只涮25秒，到点捞起蘸料入口——鱼肉的嫩、鱼味的鲜以雾的方式从口腔渗到全身。 大份砂锅，放入鱼头、鱼骨、鱼尾焖煮的焖鱼身，鱼香都快憋坏了，打开盖子就乱窜。
炸牛奶，香甜小食，外酥脆，内心绵软 德云居的炸牛奶也非常不错，外表酥脆、内心柔软，自带一股清香。 第四家： 容桂文华老友记，还在跳舞的猪杂
老友记所在的富华路，每到夜宵时分，就是食客聚拢的巷子 文华老友记是顺德宵夜的传奇。
猪杂粥，热乎乎香喷喷，鲜美润滑 黄玉仙家猪杂都是靠“抢”，太热门了。挑好之后，菜刀大开大合，大块猪杂配糖盐生粉等几种调料拌匀，入锅，猪杂与粥水乳交融，一碗热腾腾香喷喷，吃得人呼吸急促，大脑缺氧。
尖椒炒猪红，香辣醇厚，喷香扑鼻 我们带许多人去过这里，每一个人都把这里放进自己宵夜排行榜的前列。 第五家： 大良民信双皮奶 （你以前吃的可能是假的双皮奶）
顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。 每次来顺德，等不及要吃一碗双皮奶。
民信和仁信的老店，多年不变的甜蜜滋味都足以让人流连忘返。 滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却，形成了一层致密厚实奶皮。再倒出牛奶，混合蛋清和糖重新倒入，隔水炖20分钟，第二层奶皮形成。 第六家： 欢姐伦教糕
伦教糕，因首创于顺德伦教而得名，有着数百年的悠久历史 最后推荐一下吃伦教糕的，欢姐伦教糕，在伦教镇北海小学附近。
伦教糕只需稻米和蔗糖，便成就了一段江湖传奇 欢姐是伦教糕第四代传人，她出品的伦教糕一直是行业标准。他们家前店后厂，既能瞥到伦教糕的制作过程，又能吃到清甜凉爽的伦教糕。 顺德的美食岂止于此！ 有一些城市需要细细体会，顺德与其他城市不同的是：这里有种类繁多的私房菜，没有什么名号，偏居一隅，做一两道拿手菜，所有人都是提前预定，循香而至。这也是顺德菜的独特之处。
排骨、头菜、牛腩、卤肉……一种米粉，可以搭配几十种味道 之所以有这么多形态的美食，还是因为顺德人富庶，养成了挑剔的传统。我们还有一次私藏的美味，本地人都不知玄机的美味，具体是什么，你想不想知道？ 一大口美食旅行
顺德，有好食材，有好厨师，有好风景。 我们会住在顺德顶级的五星酒店
清晖园，岭南园林的代表作 顺德，节奏悠闲，饭菜香甜，承接了传统却又不拘泥于传统，随便吃上一口就会充满喜悦，我爱这个地方，你呢？ 一大口9月顺德美食行
9月15日－9月17日 15日 星期五 下午 大家自行抵达顺德 下榻：顺德最棒的国际五星级酒店，睡个好觉才能更好地体验美食。
下午茶：16:00~17:00 大良民信双皮奶 顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。水分少，奶香格外浓郁。
晚餐：18:30~20:00 容桂猪肉婆 晚宴 在顺德，猪肉婆可是一间出了名的私房菜馆，每桌必点猪肚汤。猪肚与棒骨，释放出蛋白质和胶原。汤醇厚香浓，猪肚筋道弹牙。
做鱼最极致的方法是菜中无鱼，而鱼鲜无处不在，猪肉婆家的鱼汤柚皮就是一道。
晚餐后：20:00~20:45 顺峰山公园散步 顺峰山公园，顺德“新十景”之一。位于佛山市顺德新城区西北部太平山麓，是集旅游、休闲、娱乐为一体的现代化旅游景区。
宵夜：21:30后 容桂文华老友记夜宵 （特色：猪杂粥、炒猪红、猪红汤） 顺德人一直以来都有吃宵夜的习惯。而位于容桂街道的一家叫文华老友记的小当铺，在这条大街上已经存在了16年。
除了猪杂粥之外，猪红也是这里的招牌菜。尖椒炒猪红，猛火爆炒，香辣醇厚，猪红汤则晴天嫩滑。 16日 星期六 早餐：8:00 ~9:30 凤城酒家享用顺德早茶 早茶顺德人的饮食习惯无法撼动，其中最具代表性的要数早茶。500年间，从传统的一盅茶，两件糕点，到现在几百种点心可供选择，茶点随着时代变化，越来越丰富多样。
学习顺德美食10:00~12:00 跟着顺德厨师协会会长罗福南学顺德菜，罗会长来给大家讲讲“厨出凤城”的来由。
午餐：12:30~14:30 德云居私房菜品尝顺德无骨鱼、一鱼五食 德云居位于顺德北滘碧江金楼附近的德云街，这条老街有连片的老民居，各个历史阶段的房屋中间，间或有镬耳房的线条在起伏。
体验：15:30~17:00 游览杏坛逢简水乡 现场观看姜撞奶制作（广东周庄，内有宋代古桥、锅耳屋、祠堂等） 逢简水乡地处广东顺德区杏坛镇北端，锦鲤江畔，水资源以及水环境优美。 远离繁嚣，清新宜人，自然环境和谐，岭南古村格局犹存。
逢简是顺德最早有人聚居地之一。两座宋代三孔石古桥见证千年历史，从而被首推为佛山市三孔桥之古魁。
最后，咱们来看看姜撞奶中的奥妙所在。鲜奶煮开，温度是关键。晾至80度，才能成就这道美味。
晚餐：18:00 ~ 21:00 勒流东海海鲜酒家 东海海鲜酒家十数年来以烹制河鲜、传统美食、顺德小炒而声名远播，享誉港澳，酒家厨师先后创制出“煎焗鱼”、“家乡水蛇羹”、“菜远炒水蛇片”等著名菜式。
17日 星期日 早餐： 9:00~10:00 德记粥之世家品尝特色早餐 店面简朴干净，服务人员忙碌地穿梭于人客之间。早市他们采取的是吃客自己到前台落单点菜方式，节省落单时间，也利于店铺更快处理客人订单，让客人享受快捷服务。
米粒均匀细致，粥身香滑，清甜，可以体会到店铺对吃客们的用心。
体验：10:30~11:30 欢姐伦教糕及其他小吃 前往伦教“欢姐伦教糕”，亲自尝试磨米，后品尝伦教糕 伦教糕已经在顺德人的餐桌上行走了五百年，只需稻米和蔗糖，便成就了它的江湖传奇。
午餐：12:00~14:00 黄连大头华烧鹅 大头华没有人在顺德不认识他，他最出名的，就是金牌烧鹅。
午餐后，自由活动，或前往机场/高铁站返回温暖的家。 预订须知 本产品不接受儿童及70岁以上（含）客人预订，敬请谅解。 请您在预订时务必提供准确、完整的信息（姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等），以免产生预订错误，影响出行。 本行程住宿均为单人大床房，如两人同行住一间房，可有优惠价格。 费用包括 行程所列酒店费用。 行程内所列餐食。 顺德期间全程包车。 来去路费请自理。 |
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