首发 | 处暑已过，玉米：该我登场啦！

虽然秋天已经到来了，但是暑热未消、降雨频繁，这个时候最应当补脾！而此时田里的嫩玉米经过一夏的生长，又甜又香，可说是正处于最好的年华！

玉米的作用

玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季上佳补品，煮熟或蒸熟的嫩玉米更易吸收。不过，吃玉米时要把玉米胚芽尖一起吃掉哦。

在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量是稻米、小麦的5～10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。其中，维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

如何挑鲜甜玉米

黄色粒的一般都是甜玉米，而白色粒的就是糯玉米。

挑玉米须颜色比较深的，成熟度比较高。颜色偏浅的玉米一般就是过嫩的玉米。

判断玉米是否新鲜，我们需要看玉米底部的杆，如果太干就说明摘了很久，就不新鲜了。

玉米糖水这样做才香甜

不少家庭为了方便，往往选择买剥好的玉米粒煲糖水。殊不知这样煲糖水，常常味道寡淡，不够香甜。厨艺达人赵阿姨这就教大家一个妙点子，低成本煲出香甜宜人的玉米糖水。

选购玉米时，要选带皮的一整个玉米。▽

剥开玉米外皮，把玉米须放到盘子里备用。玉米须具有降血脂、利胆、清热解毒的功效，保健作用非常广泛，味道也很香甜，留着煲糖水再好不过了。▽

接下来开始剥玉米粒，先把玉米对半切开，然后沿着中间的纹路再次一分为二。▽

玉米切开后就变得很好剥了，可以快速完整的把玉米粒剥下来。▽

剥完的玉米棒芯不要扔掉，也要留着煮糖水。它本身就带有玉米的清香和汁液，经过熬煮后里面的汁液会被熬出来，玉米糖水才会更香甜。▽

玉米粒剥下来后，用流水把杂质冲洗干净，直到水变得清澈。这样煮出来的糖水，才会干净不浑浊，口感也特别好。▽

取出煲汤用的过滤袋，把玉米须放到里面。▽

开始煮糖水了，先在锅里放两升的水，然后把玉米粒、玉米须、玉米棒芯放进去。▽

盖上盖子，大火煮20分钟。▽

时间到！关火开盖，把玉米须和芯捞出来。在锅中加一勺糖搅拌，因为甜玉米本身就有清甜的味道，所以不用加太多糖，以免掩盖了玉米本身的香甜。▽

散发着浓郁清香的玉米糖水就做好了！

尝一口，满满的玉米香气萦绕在齿间，味道特别的清甜~ 这样的甜味来自甜玉米本身，口感十分清新。

推荐吃法

 

奶香玉米棒

 

材料：玉米、黄油和炼奶。

1、用微波炉加热把黄油化开备用后，再把玉米洗干净并根据个人喜好切成小段(喜欢一整根也可以不切)。

2、将炼奶刷到玉米的表面，然后再刷上薄薄一层黄油，把玉米放到微波炉里，高火微波4分钟后，取出玉米插上竹签，一根根香喷喷的奶香玉米棒就做好啦！

 

黄金玉米饼

1、把玉米粒剥下来，然后在玉米粒里加入等量的半肥瘦肉泥、少量的胡萝卜丁、葱段、1个鸡蛋液，再加入半勺盐、少量白胡椒粉、半勺料酒、半勺油。

2、顺着同一个方向搅拌到筷子可以立起来之后，把肉泥捏成一个个小圆球，再压成半厘米厚的饼状，就这样把玉米饼下锅煎到两面金黄，这道“黄金玉米饼”就做好了！

 

酒鬼玉米

材料：新鲜甜玉米、生粉、椒盐和鸡蛋。

先打一个鸡蛋在玉米中，再加点盐，然后把玉米粒裹上生粉。接着将裹了鸡蛋、生粉的玉米粒加入150°的油锅中，玉米一浮起来马上捞出锅。再撒上一点椒盐，味道更好哦！