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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 虾仁水蒸蛋
所需用料：鸡蛋3个，新鲜虾6小只、料酒、酱油、香麻油、盐少许、葱两根。 1、先将新虾洗干净，把头去掉，壳也去掉，剥壳时留下尾部不要去掉，放料酒和盐腌制5分钟 2、鸡蛋打散，放盐调味，盐不要太多，接着再放1.5倍的温水到里面一起搅拌 3、有条件可以用筛网把蛋液过筛两次，这样会使口感更嫩滑
4、包上耐高温保鲜膜，或者盖个盖子 5、锅内放水，放一个蒸架，把蛋液放上去，蒸至7分钟左右的时候，把处理好的虾仁放在上面
6、接着再蒸10分钟，出锅时撒葱花，家里有生抽和麻油也可以加点，不加也可以，我小时候我妈就是什么都不加，也挺好吃的 |
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