GI高的食物,如果进食得并不多(碳水化合物含量少),尽管其容易转化为血糖,但对血糖总体水平的影响并不大。反之,GI不高的食物,进食量大(碳水化合物含量多),同样会造成餐后血糖升高。 所以单纯以 GI高低选择食物而不考虑进食量有可能会误导自己,那有没有一个既反映升糖能力(质),又有碳水化合物的含量(量)的指标呢? 答案是:有的! 血糖负荷(GL)值就是一个将某一食物碳水化合物的质量和数量整合的指标,考量的是这种食物升糖速度(血糖指数)和碳水化合物的总量。 GL如何计算出来? GL=GI×碳水化合物含量(克)/100 GL>20的为高GL食物; GL在10~20的为中GL食物; GL<> 西瓜的GI是72,按照血糖指数的分类属于高血糖指数的食物,应限制食用。但如果我只吃100克的话,我们按西瓜碳水化合物含量约5.5%来算,它的GL值=72×5.5/100=3.96。按分级属于低GL的食物,少量吃点是没有问题的。 但有些糖妈妈觉得不解馋,一次吃了500克,500克西瓜中含碳水化合物的量为27.5克,我们再来算算这次的GL值:72×29/100=19.8,就接近高GL的食物了,对血糖的影响就会比较大了。 所以食物对血糖的影响,不仅与这种食物的GI有关系,食物的数量也起到了关键的作用。即使是低GI的食物,超过了一定的数量,对血糖的影响也是较大的。 糖妈妈在选择食物时GI和GL要结合来看,最好是Gl和GL值都低的食物,但是也不要完全按GI和GL值来决定食物是否能吃,还须要考虑食物的多样化,营养的均衡。 有些糖妈妈会问:那我怎么知道这些食物的GL值呢? 不用担心,细心的郭医生已经帮大家整理出一份常用食物的GL值表,大家可以对照表格里的数据来选择食物以及进食的量。 常见食物GL表
同样吃二两水果,查表知道100克苹果的血糖负荷是4.9,而100克提子的血糖负荷是46.7,明显苹果是低GL的食物,更有利于血糖的控制。 各位糖妈妈都掌握了吗?那就赶紧收藏起来吧!
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