自酿葡萄酒3大的问题

伴随着西方文化的影响，葡萄酒也渐渐的融入了许多人的日常生活当中了，而伴随的葡萄酒市场的打开，多种多样的葡萄酒也进入了中国的市场，而处于对葡萄酒的认知缺失，许多人宁愿自酿葡萄酒也不远去选购葡萄酒。那么小编就给大家讲一讲，自酿葡萄酒会遇到的几个问题：

1.酿酒葡萄的选择错误

许多选择自酿葡萄酒的人在选择葡萄上就错了，酿造葡萄酒要求选择皮厚肉少的酿酒葡萄，而不是皮薄肉多的鲜食葡萄。原因如下：

为了酿造出酒体扎实浑厚的葡萄酒，酒庄会尽可能要求葡萄的水分尽可能的少，而这样酿造出来的葡萄酒就会颜色深邃且味道丰富，而鲜食葡萄的所含的水分远远高于酿酒葡萄，所以用鲜食葡萄自酿的葡萄酒往往是粉红色或者浅红色。所酿造的葡萄酒也不能够像酒庄酿造的葡萄酒一般。

2.酿酒工艺的不规范

既然自酿就要去找酿酒工艺，然而许多人只是通过百度或者从他人的口中认知一个大概，并没有去学习或者规范的按照酿酒工艺酿酒。而这样会引起一系列的问题，比如：许多人在发酵器皿选择金属器皿，这样会导致发酵中与金属器皿起反应，会生成不利于人体的化学物质。发酵前没有注意卫生，导致了杂菌污染，酿酒失败。发酵过程中器皿不透气，导致了器皿的爆炸等..这绝不是小编危言耸听。

3.自酿酒的食品安全问题

这个问题主要是源自工艺的不规范引起的，许多人自酿酒爱加糖，可是酵母菌的发酵能力本来就很有限，一般在酒精度在15度左右就停止发酵。而许多人海往里面加大量糖，这样酿造出来的葡萄酒糖分含量是偏高的。更有甚着会加入自己的一些创意添加。这样酿造出来的葡萄酒根本就没有食品安全的保证。甚至严格意义上来说这样的自酿葡萄酒只是借用葡萄酒的酿造工艺，但是酿造出来的肯定不是葡萄酒。单纯的糖分超标只会引起你的肥胖，而一旦产生了其它的有害物质，对饮用者只会有害无益。

以上就是自酿葡酒中会出现的问题，小编再次强调，我并非危言耸听。小编并不是说自酿葡萄酒不可取，而是告诉诸位，如果你要自酿葡萄酒，请系统的学习了相关的专业知识再进行自酿，也是出于对自己的健康负责。只望各位看过文章的朋友能听我一劝。