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1、面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状 2、合成光滑的面团 3、用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。 4、面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右 5、将香葱切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎 6、油30ml老陈醋15ml辣椒面8克 7、把醒好面片切成宽条 8、用手指在在两边捏一下将其捏薄 9、再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度 10、迅速的丢进已经煮沸腾的锅中
11、锅中的水一直保持沸腾状态
12、开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了，捞入大碗内，在面上面放入葱和蒜碎
13、将辣椒面放在最上面
14、将锅里倒入植物油烧的滚热
15、后立即泼在上面
16、加入适量味级鲜酱油和陈醋
17、根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀 （以上图片均来自网络） |
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