今天给大家讲讲猪皮冻的几种做法,通常生活当中我们都会将猪皮扔掉,这其实非常浪费,猪皮可以制作成猪皮冻,而且具有美容养颜的功效哦。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 营养价值:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 水晶猪皮冻 材料:猪皮500g、葱、姜、盐、八角、桂皮、草果 步骤: 1、猪皮用清水泡好。 2、清除猪皮表面的猪毛,洗干净。 3、将猪皮放入锅中,水烧开煮10分钟,洗净。 4、将猪皮切段,沥干。 5、将猪皮放入锅中,加入足量的清水,烧开,加入葱姜。 6、准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,加入盐。 7、熬煮至猪皮烂,汤汁有粘稠感。 8、等猪皮冻凉,倒入容器内,待其凝固,放入少许生抽,使之成棕色。 什锦猪皮冻 材料:猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。 步骤: 1、将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。 2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。 3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。 4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。 5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,待凉后放入冰箱冷藏定型。 6、取出成型的猪皮冻切片装盘 麻辣猪皮冻 材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角、香叶、花椒粉、胡椒粉、白糖、醋、姜、食用碱。 步骤: 1、把猪皮洗净 2、放入水里加八角香叶姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火 3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂, 4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。 5、洗好的猪皮用刀切细条 6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开, 7、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可 8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里 9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了 10、把蒜用捣蒜器捣成泥 11、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。 |
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