 据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。 因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，''猪肤方''中指出猪皮有，''和血脉，润肌肤''的作用，历代沿用不衰。 / 强筋壮骨 / 猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。 / 抗衰老 / 经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。 / 提高免疫力 / 猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。 / 美容 / 猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。 / 活血补血 / 猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。 / 补充维生素 / 人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。 北方的人们喜欢做一些肉冻儿吃，切做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。 / 水晶猪皮冻 / / 食材 / 猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量 八角适量、桂皮适量、草果适量 / 步骤 / 1、猪皮提前用清水浸泡。 2、刮去表面的猪毛和杂质。 3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。 4、用温水洗净。 5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。 6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。 7、捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。 8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。 9、洗净，控干水分。 10、将猪皮放锅内，添加足量的清水。 11、锅子烧开，撇去浮沫。 12、放入葱姜。 13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。 14、加入盐。 15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。 16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。 17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。 / 什锦猪皮冻 / / 食材 / 猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g 胡萝卜粒50g、浓缩宝适量 味精适量、盐适量 / 步骤 / 1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。 2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。 3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。 4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。 5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。 6、取出成型的猪皮冻切片装盘 |
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