|
小编去饭店必点的一道菜就是京酱肉丝 这道菜咸甜适中，酱香浓郁 本期就让我们来看看这道经典名菜怎么做吧 ▼食色「头条菜」：京酱肉丝 ▼食/材 主料：猪里脊 配料：京葱丝，黄瓜丝，春卷皮 调料：葱,姜,蒜,料酒,鸡蛋 生粉,盐,酱油,色拉油 《食色生香》秘籍调料：黄豆酱 1、处理猪肉 -step1- 猪里脊先横刀切片 然后切成适当粗细的肉丝 -step2- 将葱姜和料酒制成的葱姜水倒入肉丝里 然后放入鸡蛋清，盐，生粉和酱油 -step3- 用手给肉丝上浆 摸上去粘粘的就差不多了 -step4- 抓匀后放点色拉油 然后封上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟 2、准备配料 -step1- 京葱和黄瓜切丝备用 -step2- 黄豆酱加水调稀 水和酱的比例为1:1 3、炒制肉丝 -step1- 锅中多放点油，然后下肉丝 用筷子迅速将肉丝拨散，炒到8成熟盛出备用 -step2- 锅中放油，然后加入葱姜末炝锅 接着加入调好的黄豆酱和酱油 *黄豆酱要用滤网过滤哦
-step3- 将酱汁熬到适合的粘稠度，然后下肉丝炒制 快速翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上
-step4- 出锅前记得加一点香油哦
【京酱肉丝，完成！】 ▼▼▼
|
|
|
