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像花一样的京酱肉丝，不仅好看，更是一道美味，营养高好吃还下饭！  京酱肉丝是一道很受欢迎的家常菜，是北京菜中的经典代表菜之一，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。它的制作方法也很简单，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱或黄豆酱调味，酱爆而成。 今天这道菜在京酱肉丝的基础上有了创新，将黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷在了豆腐皮里面，咸鲜之外更增添了清爽，是色香味俱全、营养价值很高的一道家常菜。  一起来看看它的具体做法吧！ 【食材】里脊肉一小块，豆腐皮3-5张，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠少许，葱姜，生抽，黄豆酱，蚝油，料酒，鸡蛋清1个，淀粉少许，白糖少许，植物油适量 【制作过程】 1、里脊肉切成丝，如果不方便切可以先放到冰箱里冷冻一下再切。切好丝之后，放入到大碗中，加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清，抓匀腌渍入味。  2、准备整张的豆腐皮3-5张，具体用量根据实际需要，将豆腐皮用开水烫一下，既可以起到杀菌的作用，又可以使豆腐皮更加软嫩。将黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，火腿肠切丝，备用。  3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端，然后从这端慢慢卷起，尽量卷得紧实一些。  4、将准备好的豆腐皮按上面的方法，依次卷好。  5、卷好的豆腐皮放到案板上，将两端不平整的地方切掉，然后斜切成寸段。  6、切好的豆腐卷均匀地码放在盘子的边缘。  7、下面准备炒肉丝，锅烧热后放入适量植物油，待油温6成热时放入腌渍好的肉丝翻炒均匀，炒至变色，放入一勺黄豆酱和准备好的葱姜，再放适量清水，大火将酱汁收至浓稠。  8、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可。  9、美味的京酱肉丝豆腐卷就做好了，像花一样的美食，又好看又好吃，快快享用吧！  【小贴士】 1、切肉丝的时候可以先将肉放入到冰箱冷冻，然后再切丝就很容易了，切出的丝又细又均匀。 2、豆腐皮建议放入到沸水中焯烫一下，既可以起到杀菌的作用，又可以使豆腐皮更加软嫩。 3、豆腐卷里的菜也可以换成其他青菜，葱丝、香菜等等都可以，根据个人喜好。 春天到了，来一道应景的菜，让你胃口大开，清爽还下饭！ |
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