高档手工曲奇--皇钻油脂

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高档手工曲奇

配料：

“航轮”乳脂酥油：500 g

糖粉：265 g

鸡蛋：150 g

低筋粉：680 g

工艺流程

1.将“航轮”乳脂酥油和糖粉混合高速打发；

2.将鸡蛋分次加入中速打发均匀；

3.将低筋粉加入低速拌匀；

4.用带齿花嘴挤成圆形。

5.烘烤，上火180℃，下火160℃，约15分钟。

注意事项：请注意冬天与夏天油脂的软硬度和打发量的控制；生胚的大小与厚薄的控制。