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主料 ：带鱼 (适量) 调料 ：泡菜 (适量) 泡椒 (适量) 精盐 (适量) 植物油 (适量) 料酒 (适量) 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量) 做法： 1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。 2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。 3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。 4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 6倒入蒜片，泡菜炒香。 7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。 8倒入一汤匙老抽。 9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。 10炖制15分钟后，调入精盐。 11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。 |
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