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带鱼是我们经常吃的鱼类，带鱼和大黄鱼，小黄鱼，乌贼并称为我国的四大海产。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，具有暖胃、泽肤、补气以及强心补肾、消炎化痰、消除疲劳、提精养神之效。带鱼味道较重，因此适合糖醋，红烧来吃。今天就教大家做糖醋带鱼、红烧带鱼的吃法。 红烧带鱼带鱼腥味有些重，因此适合红烧来吃，红烧菜使我过菜系中的经典做法，红烧带鱼鲜香味美，喜欢吃带鱼的朋友们赶紧动手做起来吧。 材料：带鱼500克、泡菜50克、泡椒30克、油400克、精盐3克、料酒30克、大蒜、生姜、大葱、老抽3克、淀粉5克。 做法： 1、把带鱼清理干净内脏，切掉头尾，鱼身斩成长段，放精盐料酒腌10分钟入味。 2、锅里倒入油烧约6成热，把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄，捞出控油。 3、把生姜大蒜切片，泡菜泡椒切小块。另起油锅放姜片，泡椒，蒜片，泡菜炒出香味。 4、倒入炸好的带鱼，调入料酒，老抽。 5、倒入没过带鱼的清水，调入精盐小火烧15分钟。 6、洒入葱段，用淀粉勾芡烧开后出锅。 糖醋带鱼糖醋带鱼开胃下饭，味道新鲜。喜欢吃糖醋系列菜的朋友们可以尝试做做糖醋带鱼哦！ 材料：带鱼、白糖、醋、酱油、盐 做法： 1、 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末 2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟 3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟 4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水 5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉 6、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段 7、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油 8、在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用 9、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香 10、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下 11、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。 怎么样？是不是很有食欲？还在犹豫什么？赶紧动手做起来吧！ |
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