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对宝宝来说，瘦肉最好的吃法就是“蒸”。“蒸”出来的肉肉质细嫩，营养完整保留而且更好咀嚼和消化。今天要介绍的这道肉饼还混合了各种不同颜色的蔬菜，营养更均衡，吃一口肉就能摄入多种蔬菜，赶紧做给宝宝吃吧！ ”蒸杂蔬肉蛋饼“教程： --用料-- 猪瘦肉 150克 白菜 20g 胡萝卜 20克 西兰花 20克 鲜香菇一朵 鸡蛋一个 面粉20克 淀粉少许 适合月龄：8个月以上，对以上食材不过敏的宝宝 --做法-- 1、准备好所有食材，分别洗净； 瘦肉可以稍微带一点点肥肉，这样无需额外加油，味道更好； 2、把瘦肉块倒入绞肉机，绞成肉泥； 如果不怕麻烦可以自己剁，剁成肉泥后多摔打几次至出胶，这样做成来的肉饼特别鲜嫩美味，我是嫌麻烦直接用了绞肉机； 3、绞好的肉泥，加入蛋清，用手抓匀，加鸡蛋清一方面可以让肉质更鲜嫩，另外鸡蛋和瘦肉都是优质蛋白，配在一起营养上相得益彰； 4、加蛋清的同时加少量淀粉，抓匀后腌10分钟左右，再加面粉； 这里面粉也可以不加，我加面粉相当于做成了“午餐肉”，这道肉饼里有菜有肉有主食，即使其它食物没吃，它也能当一餐饭了； 5、把香菇、白菜、西兰花、胡萝卜分别切碎； 6、切好的菜与肉糜搅拌均匀； 这里的蔬菜量不能太少了，不然起不到均衡营养的作用； 7、把肉菜糜平铺在盘子里； 8、中间挖个小洞，倒入蛋黄 （这个蛋黄本来是不需要的，但不用就浪费了，你也可以直接把它与肉菜糜拌匀在一起）； 然后用保鲜膜包好； 9、蒸锅里水烧开，上汽后将盘子放入，大概蒸10分钟左右即可；
10、取出盘子，撕开保鲜膜，将肉倒扣在辅食砧板上，然后切成条状或者块状，总之就是方便宝宝拿着吃就可以了。 小贴士 1、纯瘦肉有一点点腥味，一岁以上可以加点葱和姜一起搅，如果平时已经吃盐了可以再加点盐提味（我宝宝没加盐也能吃很好）； 2、市场上直接买回来的肉末还不够细，需要再继续剁成肉泥或者用绞肉机搅成肉泥，越细越好； 3、蔬菜的选择可以不限，选择宝宝爱吃的几种； 4、食谱里肉量偏多，并不是让孩子一顿吃完，可以把做好的肉饼放冰箱冷冻，需要吃的时候再拿出来加热，特别方便； 5、这样的肉饼里有肉有菜有主食，营养均衡，不过如果要当一顿饭，主食量少了点，所以可以配粥、配面条吃； 6、也可以不当手指食物，把它切成末，就可以直接当菜吃了，尤其适合咀嚼能力还弱的小宝宝； 7、要想瘦肉更加鲜嫩美味的要点就是瘦肉一定要绞得特别细腻，同时要用鸡蛋清和淀粉抓腌，绞肉之前加点葱 姜除腥，大点的孩子再加点盐，味道更好。 —— END —— 作者：蓝弧，母婴育儿科普作者 微信公众号：蓝弧营养师（lanhuyingyang）。 关注公众号回复”食谱“，可查看我写的6个月~2岁孩子的具体食谱。 |
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