【鸡蓉酿春笋】鸡蓉酿春笋的做法

今天介绍的这道美食的主要食材是笋和鸡肉，鸡肉主要是鸡腿肉，鸡腿肉比较瘦，并且有劲道一点，肉质较厚，很多人爱吃鸡腿这个部位。今天介绍的这道菜的做法其实并不是很复杂，而且出来的菜品卖相特别好，很是精致。赶紧在家动手做一道这样的美食吧，相信味道肯定会很赞的。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<30分钟
主料
春笋 4根	鸡蛋 1个
鸡腿 1个
调料
白胡椒粉 少许	香葱 3根
味极鲜 1勺	姜 2片
生抽 1勺	蚝油 1勺
盐 少许	枸杞 12个
生粉 10克	色拉油 2勺

做法步骤

1

鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末，生抽，蚝油，味极鲜，盐，白胡椒粉，鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲

2

搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用

3

春笋剥去外皮，洗净，切成长度一致的小段，大约3-4CM长，用小刀将中间挖空

4

放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分

5

将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中

6

放入蒸锅中，大火蒸10分钟

7

蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞

8

另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可

9

完成

烹饪小窍门

1、 笋要挑选嫩一些的，蒸出来口感才会好。
2、 这道菜只用了笋的中下部分，头部的嫩尖可以炒或做汤。
3、 春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。
4、 鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩，鸡脯肉的口感会稍有欠缺。扔全家人遭