每次做包子馒头,发面至少得1小时,有什么方法可以快速发面?快来学学这一招。 啤酒+米酒 先准备好米酒和啤酒各30ml,还有少量白糖和温水,先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。 然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。 然后再向碗中放入面粉,加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。 然后将面粉配料搅拌搓揉,必须充分揉匀。揉的时候先将面往回拧,再向前推,这样来回揉又省力又有效! 揉好的面放在碗里,覆上保鲜膜,不到10分钟,面团就膨大起来,再揉几次切成小段,搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子,口感好得不得了! 酸奶 和面时,500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。 白糖 食盐 对于新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形,而且蒸出的馒头包子,掰开可以看到很多发酵的小气孔,这样就说明发酵很成功! 牛奶 鲜牛奶的用量,每一斤面粉以250ml牛奶为宜,加入了牛奶的馒头,颜色更加白嫩,味道香甜而不腻。 鸡蛋 做出的馒头,颜色是奶黄色的,有着蛋黄的鲜香味,吃起来还有像蛋糕的感觉,绵密松软,一口要下去带着韧劲,香的牙都快掉了! 学会了发面小妙招,每天早起只需10分钟,就能吃上香喷喷的馒头! 有微信的朋友看精彩日志,加天使爱美丽微信号:mma6889 |
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