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提到补身子的食物，大家可能都会想到人参、燕窝，它们的营养价值固然很高，可是这价格也不低啊，不是一般平民家庭都买的起的。 但是要想补身体，不是非人参燕窝不可，今天小暖就给大家介绍一种食物，营养价值极高，而且价格很平民，人人都买的起，它就是银耳。  《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。意思是“银耳滋润没有凉性，甘甜不腻，是润肺滋阴的第一选择，甚至连人参、鹿茸、燕窝也比不上它。”  银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。 连清朝慈禧太后都对银耳偏爱有加。慈禧坐拥一切，想吃什么多名贵的燕窝都有，但是慈禧独爱银耳，每天早上不管多忙，都必吃银耳汤。 目前医学上认为：银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，并含有铜、钾、磷等人体所需的这种微量元素。 挑选银耳小贴士 首先，要选古田银耳，福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称，气候温和，自然资源丰富，十分适合菌类生长。 和不合格的银耳对比，这里的优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高。
另外，市场上那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。 银耳当中的上品：丑耳和雪耳 丑耳  丑耳又称糯耳，具有一烧即糯的特性。相比其他银耳，其朵形更为小巧，花朵饱满密实，颜色金黄，有“黄金银耳. 菌种之冠军“的美誉。在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多。 丑耳从采摘到烘干的过程中，没有经过清洗直接烘干的银耳，直接通过日晒烘干，因此更好的保存了银耳当中的胶质和其他营养成分，富含更多的胶原蛋白。 功效：丑耳中含有丰富的蛋白质维生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等辅助效果。 雪耳  雪耳又称雪耳花，颜色呈现自然的乳白色，形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品。 其菌种是野生银耳经过试管提纯制成，因而保留有野生银耳的诸多特性。相对与其他品种的银耳，雪耳完全去除根蒂，自然散开成大小不规则的形状，叶片大而肥美，富含满满的胶质，泡发效果理想，炖煮后胶质愈发浓稠。  相比于整朵的丑耳，雪耳对于每次用量不多的人来说是比较理想的选择，每次需要多少抓去多少的量，更为方便。 现小暖推出丑耳、雪耳组合装，好的食材，自己吃了才知道。 ▼ |
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来自： 知秋dnog > 《BTV暖暖的味道》
