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微波炉加热
炒茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒。不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入啦~ 放锅里蒸
洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，茄子变软后再去炒，省时省盐省油，且容易入味，炒出来的茄子香喷喷的很好吃。 用盐水浸泡
炒茄子前，将洗净切块的茄子放入盐水中浸泡十分钟，这样茄子不易氧化变色，然后用手挤掉多余的水分，再下锅炒会很省油哦。 提前入锅干炒
锅热后先不倒油，开成小火，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，煸至出水后捞出沥干，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干也不会腻~ 来自网络
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