都说吃鱼对人们的身体有很多的好处，营养专家也是极力推从日常饮食多食用鱼类，但是如何选鱼，如何吃鱼可是很有讲究的！
很多人都很疑惑这个问题，事实上，吃鱼还真的能补脑，因为鱼中含有DHA和EPA。DHA与EPA同属“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”，它们是人体必需脂肪酸，对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。其中，DHA能促进神经系统发育，EPA能促进血管健康。
鱼的头部和腹部都富含DHA，但是腹部含量高一些。所以，要想吃鱼补脑，这两个部位都不要放过了。不过近来“鱼头不能吃”、“吃鱼头等于吃砒霜”等相关言论，引起了人们吃鱼的顾虑。点击蓝字了解：这些鱼你一定吃过 但是您真的吃对了吗 这样吃更营养
首先，鱼中不可避免会有污染物，而在鱼类污染中，危害最大的是汞。但不同鱼中汞含量差异非常大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超一千微克，关于鱼的种类、生长条件、生长期等因素都会产生影响。
所以说“鱼头不能吃”的说法并不科学，关键是要选择污染小的鱼。
虽然说吃鱼补脑，可适量就好。而且并不是越贵的鱼，补脑效果就越好。其中，海鱼里的健脑冠军是三文鱼，淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼，不过相对来说，鲳鱼、带鱼性价比更高，建议每周吃鱼2-3次，每次2-3两左右。
其实鱼眼、鱼籽、鱼泡都没有什么有毒有害成分，但食无妨。但是鱼胆就要小心了，鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。
对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。鱼胆治病、鱼胆明目不可信，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。
不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。
我们都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法 。在食物链越高等级的生物，体内积累的有害物质相对越多，大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级，因此更容易含污染物质。如：剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等。
相同品种的鱼，个头越大，一般来说年龄也更老，不仅肉质会粗糙，而且根据上面所说的原理，体内可能富集更多的污染物。个头太小的鱼虽然安全，但是还尚未长大成熟，食用起来往往刺多肉少，不够鲜香。
不过，大家也别认为吃大鱼就一定会伤害健康。只要平时在正规超市或菜场购买，能够保证鱼的来源和品质，就能避免不必要的安全隐患。因为正规市场买的大多是养殖鱼，食物充足，生长周期短，长的快，累积的污染物会少一些。
有的人总喜欢吃野味儿，认为野生鱼营养多更健康。但其实不一定，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质，甚至还有一些未知有毒物。
腌制的咸鱼是不少人的心头爱。不过，国际癌症研究机构(IARC)已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，建议大家平时尽量要少吃。
世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。
1. 闻味道：尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2. 看鱼眼：尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。
3. 看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4. 看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
5. 买冷冻或冷藏的鱼肉：尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。
都说鱼是好食材，蛋白质丰富、脂肪含量低，但挑鱼是很有讲究的，有些奇快不常见的鱼类还是别买回家了，掌握挑鱼技巧，回家做到香喷喷的菜肴吧！
