2016-03-09(1) 做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。毕竟常温的冰皮口感一般,甜度会比冷藏更高。是不是和某个大牌很像啊,人家要180一盒啊。另外,我会不断尝试冰皮配方改良。。菜谱转自@吖頭d菜地 冰皮月饼 奶黄馅 零失败
步骤 1. 冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用2. 奶黄:鸡蛋加糖打发加牛奶打匀。面粉筛入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油。上锅蒸2 0分钟五分钟搅拌一次。出锅放凉冷藏备用3. 揉一揉4. 冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m./nuomifen/)5. 奶黄也是(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m./nuomifen/)6. 开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。7. 变的好大一个8. 用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具9. 成品10. 装盒 |
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