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我爱你就像爱吃水煮鱼，热辣辣的感觉，让我每天想你。作为川菜的经典招牌菜之一的---水煮鱼，一直是小溪最爱的菜肴之一，尽管湖北的每一种鱼的做法都能让小溪念念不舍，但是水煮鱼的辣和香又让我有了那种恋爱般的感觉，好吧，其实小溪就是一个很感性的女子，喜欢做好吃美食的一个文艺女青年。不仅自己喜欢吃，还喜欢分享。今天小溪就把这道菜分享给大家，超级简单，基本0失败率哦。 首先，准备一条草鱼，在西安，买鱼，基本都会给你片好了，你说要求，是要片还是要块，卖鱼的老板都会给你弄的妥妥的，回来，只需要再清洗一遍就好了。 用盐，料酒，淀粉，还有少许的胡椒粉，生抽和鱼拌匀。静置一会。这段时间可以准备配菜。 今晚小溪准备的配菜是莲藕、金针菇还有豆腐皮。先备一个锅，放入水，等水开后，把配菜放在开水里煮熟后捞出备用。 红辣椒切断，芹菜洗净切好，葱花洗净切末备用。蒜剁成泥，姜切成片。 锅烧热后放油，油热后放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出香味后，再放入花椒炒，然后在加入蒜泥，姜稍微翻炒一下，加入开水，再放入静置好的鱼，先放入鱼头和鱼骨头，先煮个七八分钟，然后再倒入其它鱼片。五分钟后基本就好了。可以根据自己口味再添加盐。 煮好的配菜放在下面，鱼盛出放在上面，撒上葱花，芹菜还有辣椒面。锅洗净后，等锅热后倒入油，油热后，浇在葱花和辣椒面上面。辣椒面一下就沸腾了，感觉自己的味蕾一下就被刺激开了，只等着让它们在舌尖徘徊。。。。。。是不是看着就心动呢？赶紧试试吧。小溪姓凉，爱鱼到心伤。。。明天继续分享鱼系列。。。 |
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