1、珍珠丸子 食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油 做法： 1.将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上 2.肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀 3.加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次拌匀 4.再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，让肉馅上劲 5.虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥 6.将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲，取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾 7.全部做好后，在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好 8.上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可上桌 |
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