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在饮食结构中，主食是人体能量的主要来源，每天应摄入250～400克为宜。“谷类为主”的饮食习惯是平衡膳食的基本保证，糖尿病患者也不例外。但是往往糖尿病患者会走入下面这2个误区： 1、尽量少吃或不吃主食 许多人认为，得了糖尿病就是要少吃主食，多吃菜，甚至有些患者走极端，只吃青菜，不吃主食。这是不对的！主食所提供的糖是人体的基本能量需要，糖尿病患者主食吃得过少，会出现血糖不稳定，甚至加重病情，容易出现酮症酸中毒及其他并发症，并诱发低血糖的发生。所以，即便是糖尿病患者，每日主食量也不能少于250克，才能保证血糖稳定。 2、只吃粗粮不吃细粮 粗粮的好处广为人知，不少糖尿病患者为此放弃了精米白面，主食全部改为粗粮。这也不可取！粗粮与细粮相比，膳食纤维多、热量低、营养差、不容易消化，长期以粗粮为主食，容易造成营养不良、气血虚弱、饥饿、消瘦，免疫力下降，尤其对老年人来说，感染的机会更多，其危害远大于糖尿病，因此，主食一定要粗细搭配着吃。
1、煮白米饭或白米粥时，加入部分糙米、玉米、小米、燕麦、豆类、甘薯等一起煮。 2、用粗粮、薯类、杂豆代替米、面等作为主食，如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等，也可作为加餐，每周3次为宜，不可过多。 3、将白面包改成全谷物面包，将普通面条改成荞麦面。 4、加餐吃点心时，选择全谷物饼干、豆类及豆制品等。 5、制作面食时，如馒头、花卷、窝头、面皮时，在面粉中掺入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉，最高比例可达到 1∶1。 6、在制作粗粮面食过程中，调入鸡蛋液，也可以改善口感，提高营养价值。 7、将粗杂粮打成汁饮用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、红豆乳、绿豆乳等粗粮饮料，口感更佳，也能满足人体对蛋白质和钙的需求。尤其是消化不好或牙齿不全的老年人，特别适合这种吃法。 8、可搭配荤菜吃粗粮，以平衡膳食。粗粮吃得过多会造成营养不良，所以，要注意平衡蛋白质和脂肪的摄入，搭配一些肉类，才能保证营养供应。
以上部分内容选自中国轻工业出版社出版的《这本书能让你控制血糖》，主编余瀛鳌：中国中医科学院教授、首都国医名师 |
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