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中国有馒头，西方有面包。 堂主出门最怕遇见面包店，因为每次进去了就出不来......这么多香喷喷的面包，不想走！ 但......买哪个好？ 经过一番研究调查后，堂主发现了面包店的 4 个秘密，今天就分享给大家。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 面包确实 有很多种添加剂
这主要说的是那些保质期比较一个星期，甚至几个月的面包。
某知名软面包配料表 ▼ 
看着有点晕？其实主要是以下这几类： 01. 防腐剂 面包的水分、糖、脂肪都不少，时时刻刻都在受着霉菌和细菌的骚扰。 为了能让它多坚持一会，厂家会适量加入一些防腐剂，保证食品安全。 02. 膨松剂、酸度调节剂、乳化剂、甜味剂
而膨松剂、酸度调节剂、乳化剂能帮助发酵、防止面包老化；甜味剂则可以帮助改善口感和风味，少放点糖。 总之，就是为了让面包更软更大更好吃。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 03. 什么是「面包改良剂」？ 为了方便使用，商家会把这些食品添加剂按比例组合调配好，就变成了我们经常见到的「面包改良剂」。
无论是哪种添加剂，都别怕。只要按规定使用，就是安全的。
毕竟自己家蒸馒头，还要放点碱面防止太酸嘛。 面包中 可能会用人造黄油
油脂是面包中不可少的灵魂原料，它能让面包口感更香，造型更美。
但真正的黄油价格较高，为了控制成本，很多面包厂商会选择相对更便宜的氢化植物油（人造奶油、人造黄油）。
某品牌的天然酵母面包 加入了起酥油和人造奶油两种氢化植物油 ▼ 
大家害怕的，其实是人造黄油中的一种副产物：反式脂肪。
它应该算是所有脂肪酸中最罪大恶极的一个，比饱和脂肪酸还可怕的那种。
不过，大家不用太担心。 因为随着生产技术的改进，现在人造黄油中的反式脂肪酸含量可以降到很低。
如果你实在不放心，那堂主建议：
看营养成分表 ▼  如果是去面包房买，那尽量去正规的、好一点的店。
最大的问题是 隐藏的油、糖与热量
相比于食品添加剂、人造黄油，堂主买面包时最在意的，其实是美味下隐藏的糖、油和热量。
做过烘焙的人，可能都深有体会。
没做过的……堂主就来举几个例子。
酥脆的可颂，一层酥皮一层油 ▼ 
柔滑香甜的夹心，脂肪和糖都不少 ▼ 
有酥皮的菠萝包，酥皮脂肪含量超级高 ▼  |
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