原创文:小美 絮叨 · 我说最近太累太忙,要简单的菜谱。 做为不太地道的重庆人,做道稍微地道的重庆酸辣粉! 酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道,超市的粉都不大好,试过好多品牌的了。 我是在网上购买的散装红薯粉,重庆发过来的。不管它是不是重庆产的,至少是红薯粉。 这是第二次做,用的调料不一样,味道也有些许差别。 简易辣椒油的做法 【辣椒油】 ▲姜末、蒜末1:1,切好备用。 ▲红薯粉用温水泡发,用指甲能掐断的程度。 ▲把生菜清洗干净,在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。▲热锅热油,放入蒜和姜炒香加入适量的清水(sorry我这个水很多,因为粉的量比较多)。 ▲水沸腾了之后,加入红薯粉,并加盐和鸡精,烧至沸腾。 ▲取一个小碗(酱油、醋、辣椒油1:4:4)。 ▲放入锅中。 这个时候,需要试一下味道是否合适,红薯粉是否成熟,缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油,没熟就继续煮吧!! ▲煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中,撒上香菜,即可享用啦。 |
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