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作者｜柳衣衣 国家二级营养师、高级催乳师、育婴师 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 有个宝妈说，她担心宝宝缺铁，虽然知道红肉、动物肝脏及动物血补铁，但担心宝宝不好消化，一直不敢给宝宝吃，所以一直给宝宝吃高铁米粉，现在8个月了想给宝宝喝粥，但又担心会缺铁。 其实宝宝的肠胃没有你们想像中脆弱，6个月后，除了高铁米粉，还需要适量吃些红肉泥和肝泥等来补铁。8个月后，真的没必要只吃高铁米糊了，应适量吃一些粥类，以锻炼宝宝的咀嚼能力。建议煮粥时，搭配一些富含铁和富含VC的食物，能有效防治缺铁性贫血。 今天给大家推荐一道强化补铁的甜椒鸡肝粥，鸡肝富含血红素铁，吸收率高，且比猪肝污染物少，宝宝食用更安全；同时它还富含维生素A，能同时补铁和补VA；而甜椒它富含维生素C，能促进鸡肝中的铁吸收，强化补铁效果，同时它的味道清甜，能调和鸡肝的腥味，宝宝接受度更大。文中还分享了一个鸡肝祛腥的小秘方哟！ ❖ 甜椒鸡肝粥❖ 营养解说 ①补铁：鸡肝富含血红素铁，吸收率更高，能有效防治缺铁性贫血； ②提高免疫力+促生长：甜椒富含VC，鸡肝含有大量的维生素A，能提高机体免疫力，促进生长发育； ③促进铁吸收：甜椒中的VC，能促进鸡肝中铁的吸收，强化补铁效果； 烹饪指南 参考月龄：8M+； 烹饪方式：煮 食用搭配：作为早餐、午餐、晚餐均可； 食材建议：优先推荐鸭肝，含铁量更高，没有就选鸡肝，最后是猪肝、羊肝或牛肝等；因为禽类生长周期短，其肝脏污染物少些，更合适宝宝食用； 储存方式：建议新鲜食用； 注意事项：①鸡肝虽然补铁效果好，但由于含有大量VA，加上上鸡肝属于解毒肝器可能会存留一些污染物，建议要清洗干净，少量食用，每次10~20g，每月1~2次，不宜过量过于小篆；②对本文食材过敏者，慎食； ❖ 食材参考量 ❖ 食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； PS：此食谱能满足0~6岁约0.4天的铁需求，再加上奶粉或母乳中的铁，基本能满足当天的铁需求；还能满足0~3岁当天的VC需求； ❖ 制作步骤❖ 1、将大米洗净，浸泡10分钟； PS：建议还可以加一点杂粮，像燕麦、小米等，营养更丰富，我家刚好吃完了，所以没放； 2、将洗净的大米放入锅中，加适量的清水，中火烧开后转小火煮25分钟；PS：想煮稠一点就少放一点水，想稀一点就多加点水； 3、白粥煮好了； PS：建议用压力锅或电饭煲煮粥更方便更快速； 4、鸡肝洗净，切成片，反复冲洗几遍； PS：我通常是让菜店老板杀鸡时，帮我将鸡肝和鸡血都预留给我，比较新鲜；除了鸡肝，还可以用鸭肝代替，鸭肝的含铁量更高；推荐在煮白粥时，趁机处理鸡肝，节约时间； 5、挤几滴新鲜的柠檬汁，腌制鸡肝几分钟，祛腥； PS：如果没有新鲜柠檬汁，可以用葱姜水（葱段和姜丝泡出来的汁水）代替； 6、将牛奶倒入鸡肝中，浸泡15分钟； PS：这是咱们群里一个姐妹分享的祛腥方法，用牛奶泡动物肝脏祛腥效果很好；我自己试了感觉确实也还不错，所以分享给大家也试试； 6、将鸡肝片冲洗干净，滤干水分待用； 7、甜椒洗净，去籽，切碎丁； PS：甜椒是甜的，圆圆胖呼呼的甜椒，不是红辣辣哟！别不小心买成红辣椒了哟！哈哈哈哈~
8、将水烧开，鸡肝放入锅中焯水至变色； PS：这个主要是焯水祛腥，不用完全煮熟，记得洒点姜丝；
9、将焯好的鸡肝，切成碎丁； PS：1岁以内切碎食用，1岁以上咀嚼能力好的富豪玉，可不切碎；
10、开中火，将切好的甜椒放入白粥中，小煮至微沸状； PS：甜椒易熟，不宜久煮，稍微煮小会就可以了；
11、将切好的鸡肝碎倒入白粥中，搅拌均匀； PS：因为鸡肝焯熟了，不用额外煮了，煮太久，比较难嚼；
12、补铁效果杠杠的甜椒鸡肝粥煮好了；
13、最后洒点亚麻籽油或核桃油，准备开吃； PS：虽然鸡肝含有一些脂肪，但加点亚麻籽油营养与风味都更佳；
甜椒鸡肝粥
制作+配文：柳衣衣 摄影：7998 柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养； |
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