芋头三杯鸡的做法

  凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜哦。今天菜谱网小编为大家介绍一款稍作改良的三杯鸡，加入了柔腻的鱼头，美味极了。

材料：童仔鸡1只、荔蒲芋头1个（小点的）、大蒜8瓣、姜5片、新鲜罗勒叶1小把

调味料：芝麻油30克、米酒300克、生抽1大匙、老抽1大匙、糖2小匙、 盐1/2小匙

做法：

1。童子鸡洗净切块，入沸水锅中焯1分钟，捞出再洗一下沥干净水份。

2。芋头去皮切块，大蒜切小块，其它调料准备好备用。

3。锅里放入芝麻油，热锅凉油，放入蒜、姜片炒香。

4。加入鸡块炒匀，再加入芋头块炒匀。加入米酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5。盖上盖子，小火焖25-30分钟至汤汁浓稠。

6。放入罗勒叶、盐翻炒匀即可出锅。

小贴士：

1。罗勒叶又名“九层塔”，并不是必放的材料，也可以在出锅前放些青蒜苗代替，只是出锅前加入罗勒叶后，会有一种特别的香味！

2.鸡块焯水时，加入1小匙白酒或1大匙料酒去腥。

 >> 去中国菜谱网首页