|
1、拔丝山药  食材：山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油、白糖5大匙 做法： 1.将山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉 2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊 3.把山药块放入糊中挂糊 4.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油 5.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡 6.放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 2、糖醋山药  食材：山药300克、四季豆5支、鸡胸肉150克、蒜末少许、姜末少许、辣椒末少许、太白粉适量、胡椒粉适量、盐适量、糖醋酱5大匙 做法： 1.山药去皮切粗丁，四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿 2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀 3.将鸡肉放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用 4.热锅倒入适量油，加入山药丁，煎至各面均上色后盛出 5.再锅中放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味 6.放入焯烫的四季豆拌炒一下即可出锅 3、山药炒木耳  食材：铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精 做法： 1.山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块 2.把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出 3.锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒至发蔫 4.再放入山药与黑木耳煸炒1分钟，加入青蒜煸炒 5.等青蒜发蔫，加盐，鸡精，炒匀即可出锅 4、山药炖鸡肉  食材：山药200克、鸡1/3只、香菇200克、蜜枣1颗、姜2片、桂圆5颗 做法： 1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片 2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入 3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄 4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中，再加入适量的开水 5.放入铁棍山药块，加盖，小火慢炖2个小时 6.放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟 7.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子即可 5、山药炒肉片  食材：山药500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、盐、味精 做法： 1.将山药去皮清洗斜切片用开水汆水2分钟，捞出用冷水浸泡 2.将泡椒斜切，五花肉洗净切片 3.锅烧热放入五花肉炒成肉卷起时，放入泡椒、少许耗油、生抽一起翻炒 4.再把山药放入一起翻炒片刻，调入盐、味精即可出锅 6、白果山药粥  食材：大米200克、山药150克、白果30克、芡实米15克 做法： 1.将山药削去外皮，切成小丁 2.大米淘洗干净，放入清水锅中烧开，煮至五成熟 3.放入山药丁搅匀、烧开，煮至七成熟 4.再下入芡实米搅匀，下入白果搅匀 5.煮至熟烂、粥稠，出锅盛入汤碗即可 7、山药糕  食材：山药600克、米粉300克、猪绞肉200克、虾米30克、水1200cc、奶粉3大匙、盐1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1/3大匙 做法： 1.将山药洗净，去皮后切小丁；虾米洗净后泡软，切末备用 2.将米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用 3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香 4.再加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀 5.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状 6.盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即可 |
|
|
