 秋葵是20世纪初被引入我国的一款新的蔬菜品种，已经成为大众餐桌上的新贵。原产于非洲，之后进入美洲，如今风靡全球。欧美多国把它列入21世纪最佳绿色食品，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，日本人称之为“绿色人参”，国外也有人称它为“植物伟哥”、“植物黄金”。很多人说秋葵能补肾壮阳，秋葵真的有这么神奇吗? 秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等，外形酷似青椒，棱角分明，有类似山药的黏液。它含有丰富的维生素和矿物质，每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg的胡萝卜素。具有保护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素，对增强体质，防癌抗癌很有帮助。  秋葵的5大保健作用： 一、温补肾阳 二、健胃理肠 秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。 三、增强耐力 秋葵嫩果中黏性液体及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等和种子含有咖啡因和生物碱可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。2008年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。 四、美容养颜 秋葵含有的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。 五、抗癌明星 秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用植物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黄秋葵有绿色和红色两个品种。红秋葵与绿色黄秋葵具有相同的味道，只是颜色不同。  怎样挑选秋葵呢： 1. 个头越小的秋葵越嫩，长度约为5~10厘米。 2. 秋葵表面有一层绒毛，如果每条脊上的绒毛都很浓密就更好了。 3. 鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的黄秋葵，是自然鲜绿色的，带点嫩黄色的最新鲜。 4. 饱满的秋葵，表面是平而无皱，没有斑点和伤痕的。  4 怎么做好吃 01 凉拌秋葵  材料： 秋葵、清水、盐、食用油、芝麻油、姜、酱油、白糖（或辣椒）各适量 做法： 1. 秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。 2. 捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。3. 锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽。然后开火煮一滚冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1） 4. 秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。 5. 鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。 02 盐烤秋葵  材料： 秋葵1人份12～15根（2人份酌情翻倍）、粗盐铺满烤盘、橄榄油1大勺、日式酱油（可选）生抽亦可（少量蘸汁）、现磨黑胡椒（可选）适量 做法： 1. 秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就ok。 2. 往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。 3. 烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠；上下火190度，烤制8分钟。 4. 出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐（我木有撒）。 5. 依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok，就是朴素清新的口感。 03 番茄炒秋葵  材料： 秋葵 番茄 做法： 1. 秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末。 2. 热锅凉油，倒入秋葵，倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟。 3. 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉，最后调入盐炒匀即可。 04 凉拌秋葵  材料： 秋葵、红辣椒、八角2粒、姜、盐、糖、花椒 做法： 1.锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（此时秋葵不要切开），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅。 2.碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀。 3.把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱。 |
|
|
来自： 地藏菩萨mohesa > 《待分类》
