肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。对于爱吃肉肉的朋友来说,面包上加了肉松,咬一口就是满满的幸福感。 只要稍稍花费点心思,就可以做出不单调的烘焙料理。36款超赞的肉松面包,爱吃肉的你一定会喜欢! 肉松面包 图文 | 清水淡竹 原料: 高筋面粉260g、水90g、鸡蛋55g、白砂糖30g、黄油25g、酵母4g、盐3g、肉松适量、沙拉酱适量、全蛋液适量、白芝麻适量 做法: 1、除酵母和黄油外的其他材料放入面包机中,选择一个和面程序 2、和好的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏饧发17个小时 3、饧发好的面团很软,延展性很好,撕成小块和酵母、黄油一起放入面包桶中,选择一个和面程序,和面结束面团能拉出薄薄的手套膜
4、揉好的面团分成5份,搓成长条,放在垫了油纸的烤盘上,放烤箱中发酵,下面放一盆热水 5、发酵好的面包胚,刷一层蛋液,撒上白芝麻 6、放入预热好的烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右
7、烤好的面包中间切一刀 8、抹上沙拉酱,撒上肉松
● ● ● 毛毛虫肉松面包 图文 | 诺诺小馋猫 原料: 高筋面粉260克、鸡蛋加水160毫升、蛋黄液适量、糖50克、酵母2克、盐2克、奶粉25克、肉松适量、沙拉酱适量 做法: 1、将除黄油外的所有食材放入和面机,和面10分钟 2、把黄油切成小块,和面30分钟,揉出手套膜 3、发酵至2—2.5倍大,取出排气,分成六等份
4、取一个小剂子,擀成片,挤上沙拉酱 5、放上肉松 6、从一头卷向另一头,收紧收口
7、所有都包好后放入烤箱再次发酵 8、发至2倍大后,表面刷上蛋黄液 9、再挤上一层沙拉酱
10、入预热好的烤箱,180度烤30分钟 11、自己做的没有添加剂,吃着也放心
● ● ● 肉松面包卷 图文 | 小妞_hebycE 原料: 黄油20g、鸡蛋一个约50g、酵母4g、盐2g、牛奶65g、高筋面粉250g、白砂糖25g、汤种80g、肉松适量、沙拉酱适量、蛋液少许、白芝麻少许 做法: 1、20克的高粉中加入100克的沸水、搅拌均匀成透明的糊状成汤种,盖上保鲜膜晾凉后备用; 2、将除黄油以外的面团材料和汤种放入面包机桶中; 3、开启面包机揉面程度,将面团揉至扩展阶段,加入黄油后再次启动程序;
4、将面团揉至完全扩展阶段(一不小心就成手套模了); 5、盖上保鲜膜置温暖处发酵至2到2.5倍大; 6、取出面团排气气松驰15分钟;
7、烤盘上铺上烘焙纸(不粘烤盘也可以不铺油纸),取出松驰好的面团、擀成与烤盘大小相同的长方形; 8、放入烤盘中,盖上保鲜膜放入烤箱中,下面放一碗热火,启动发酵档,再次发酵至2倍大; 9、发酵结束后用叉子均匀地叉上小孔,刷上一层蛋液;
10、撒上葱花和白芝麻; 11、放入预热180度烤箱中层,上下火12分钟左右至表面上色; 12、案板上铺上干净的油纸,将烤好的面包倒扣在油纸上,掀去上面的油纸,晾至温热;
13、趁着余温卷时涂上一层沙拉酱,撒上一层肉松; 14、用刀子划上几道口子,但不要切断面包层; 15、将面团卷实成筒状,定型20分钟;
16、定型结束后去掉油纸均匀地切成5或6段; 17、两个切面涂上沙拉酱; 18、沾上肉松就大功告成啦!
19、成品图 20、成品图 21、成品图
22、期待的杯子😜
● ● ● 葱香芝士肉松面包 图文 | 安安de小厨房 原料: 高粉200克、低粉50克、水135克、鸡蛋25克、奶粉10克、盐3克、糖25克、黄油20克、酵母3克、香葱20克、洋葱20克、马苏里拉奶酪碎适量、沙拉酱适量、黑胡椒粉少许 做法: 1、将面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。 2、发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。 3、将面团擀成圆形。
4、翻面后抹一层沙拉酱,再放适量肉松。 5、包好后收口朝下,略按扁,放入纸模。 6、依次做好余下的5份面团。
7、香葱和洋葱各20克切末,加少许黑胡椒粉拌匀备用。 8、马苏里拉奶酪切碎备用。 9、面团最后发酵40分钟左右。
10、表面刷全蛋液,放上香葱馅,再放上芝士碎,最后来回挤上沙拉酱,放入预热好的烤箱。180度18分钟。
● ● ● 手撕肉松面包 图文 | 漫解花语 原料: 高筋面粉150克、细砂糖21克、盐2克、奶粉7克、水105克、酵母3克、黄油12克、沙拉酱适量、肉松适量 做法: 1、将除了黄油以外的所有材料倒入面包机桶内,设置一个和面程序,20分钟后,暂停,加入事先软化的黄油,重新设置一个和面程序,30分钟后结束,面团可以拉出薄膜即可。然后设置一个发酵程序,约80分钟,用手指蘸高筋面粉,在面团中间戳一个洞,如果洞不回缩,证明面团发好了。 2、取出面团充分排气,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。 3、将面团分成6等分,取其中一份随意擀开,用刮板如图划开。
4、取小面片铺在学厨6连杯模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,因为面团在后期发酵中还会膨胀。 5、挤上沙拉酱,撒上适量肉松。 6、继续铺一层面片,挤上沙拉酱,撒上肉松,直到小面片全部铺完。其余五个杯子同样的做法。之后进行二次发酵,面团发至原来的2倍大,烤箱预热170度,放入模具,烤30分钟即可。中途面包表面上色后,注意加盖锡纸。
7、出炉后脱模冷却,成品图~ 8、成品图~
想要了解更多的肉松面包的做法 |
|
来自: suifenggege > 《面包》