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昨天是蚊子姥姥的92大寿，老人家不爱吃西点，合计半天，早起匆匆忙忙做了这个寿桃馒头，第一次做略有不足，不过足可以表孝心了。几个群里的姐妹们说正好家里有老人要过生日，我赶紧把方子整理出来，大家可以自己先练习一下，找找感觉，应该会做的比蚊子更好了。配方来自于豆果蝶舞九天，略修改。 食材：普通中筋面粉500g，水250g，酵母粉5g，豆沙馅适量。抹茶粉或色素或菠菜汁，红曲粉或者草莓粉或者色素。 步骤： 1．全部的水分出一部分加热成温水，酵母加入温水中搅拌几下，静置10分钟，酵母溶解后和面粉用筷子搅拌成面絮，加入剩下的水搅拌，到没有干粉，最后揉成光滑的面团，水量自己适当调整。 2．发酵到扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。 3．面团用力揉到切面光滑，没有小孔洞，就表示面揉好了。 4．将一小团面揉入抹茶或者绿色素，或者浓的菠菜汁最开始和成面团也可以，蚊子省事直接加两滴色素了。分成小剂子。 5．搓成长条，用擀面杖压扁，用勺子背面压出树叶形状，放到盘子里盖上保鲜膜，做桃子。 6．准备好豆沙。 7．包入豆沙后，把面团先团成馒头，双手转动面团慢慢捏成桃子形状，用勺背面压出桃子中间的痕迹。 8．用干毛刷刷上红曲粉。我的红曲粉刷的不太均匀，一顶要薄要均匀，底下沾点水，粘上叶子放入蒸锅。 9．盖上锅盖醒十分钟，重新压一遍桃子中间的印记，然后水开后大火20分钟，关火闷5分钟后再开盖。 10． 蒸好后的样子，红曲粉刷多了，感觉桃子熟的透透的了。。。 |
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