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做姜撞奶，我们只需要选择老姜、水牛奶和白糖就可以。▽ 姜撞奶能做成形，原因是姜里面含有的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应，让姜撞奶变成果冻状。老姜中的姜蛋白酶比生姜的含量要高很多，水牛奶的蛋白质含量也比普通牛奶高很多，用它们做姜撞奶，自然不愁不凝固啦！▽ 将洗干净的姜切成小块，用挤汁器榨成姜汁。▽ 如果家里没有挤汁器，可以用纱布 包裹住老姜，再用擀面杖或是重物敲打一下，这样就可以比较轻松地把姜汁挤出来了。▽ 将2盒250毫升水牛奶，也就是500毫升水牛奶倒入锅里。▽ 放1勺糖调味，接下来要用到做姜撞奶的第二个秘诀——放奶粉！全脂奶粉可以增加牛奶里的蛋白质含量，500毫升牛奶放2勺奶粉就够了。▽ 小贴士 水牛奶蛋白质含量比较高，需要加的奶粉稍微少一些；如果用纯牛奶来做，500毫升纯牛奶需要加3勺奶粉才行哦！ 开小火加热水牛奶，慢慢加热到70到80度之间，也就是牛奶周边开始起很多的小气泡。姜蛋白酶在70℃左右活性最高，所以我们用70℃左右的奶和它对撞，成功率特别高！这就是做姜撞奶100%成功的第三个秘诀哦~▽ 把勺酱汁舀到碗里，姜和奶的比例是1:10，这样做出来口感最完美。▽
搅拌一下姜汁，把牛奶冲下去，然后盖上盖子静置1分钟。▽
时间到~打开盖子，把勺子放上去，勺子不下沉就说明成功了！▽
看看这豆腐花一般嫩白细滑的姜撞奶，你是不是也忍不住要吞口水了呢？尝一口，绵软细滑、入口即化，淡淡的辛香味在里面更能衬出它的香甜，姜味又不至于太过浓重，真是一吃停不下来哦~
再放一些水果，放在冰箱里冷藏一下，口感更佳！不说啦~小超君要去大快朵颐了，你也赶快跟上哦！
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